Чайная лавка «Coppa Piena» интернет-магазин компании Лаконика | более 500 позиций чая, кофе, сладостей, посуды и аксессуаров

История индийского чая Ассам

История индийского чая Ассам

К 1830 году спрос на чай в Великобритании вырос, а торговля с Китаем сопровождалась массой сложностей. Когда выяснилось, что в Индии есть дикое чайное растение, наступил долгожданный момент – Британская Империя взялась за производство собственного чая

Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку».

Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим.

Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний

Легенда, связанная с его открытием, гласит, что в далёком 1823 году шотландский путешественник-авантюрист Роберт Брюс, впервые ступивший на землю Индии, заметил дикорастущие деревья, листья которых аборигены запаривают, получая изумительный по вкусу и аромату напиток. Ему даже удалось заполучить несколько семян и узнать у вождя племени секрет приготовления удивительного напитка. Однако во время путешествия семена были утеряны.

Ассамский чай богат антиоксидантами, замедляющими процессы старения и предотвращающими развитие хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы. Постоянное употребление этого чая также снижает риск развития онкологических болезней. Органические кислоты и танины улучшают обмен веществ, тонизируют.

Благодаря большому количеству кофеина и L-теанина, ассамский чай мягко пробуждает, придает энергию и бодрость на долгое время.

История Цейлонского чая

История Цейлонского чая

Цейлонский чай выращивается на острове Шри-Ланка, ранее называвшимся Цейлон. Шри-Ланка занимает третье место в мире по производству чая, после Китая и Индии, и является одним из крупнейших экспортёров на мировой рынок с долей 23% от мирового экспорта.

Первым прибыльным урожаем на Цейлоне была корица. Дело было в XVII – XVIII веках, значительные части острова контролировались голландцами. Они “помогали” местным королям избавиться от португальских захватчиков, но, одержав победу, не спешили освобождать захваченные территории. Корица продавалась в Европе за бешеные деньги – 25 с половиной фунтов стерлинга за один фунт. В современных деньгах это почти четыре с половиной тысячи долларов за меньше чем 500 граммов чая!

На Цейлоне примерно 22 млн жителей, которые выпивают меньше 20 тысяч тонн чая, поэтому основная масса из 250-300 тыс. тонн выращиваемого здесь чая идет на экспорт. Дешевый чай здесь почти не производится. И сегодня на мировом рынке черного чая цейлонский чай один из лидеров по объему экспорта и соотношению цены и качества. …

Производство цейлонского чая в 2000 году превысило 300 000 тонн. В 2011 году чайный совет Шри-Ланки получил необходимую сертификацию географических указаний для цейлонского чая, что означает, что только чай, произведенный в сертифицированных регионах острова и отвечающий строгим нормам качества, может продаваться как «цейлонский чай».

Ароматизированный кофе Арабика

Ароматизированный кофе Арабика

Ароматные свойства кофе определяются содержанием в нем веществ ароматического характера, которые, в зависимости от времени настаивания, могут усиливать, ослаблять или изменять их действие.

Ароматизация. Для того, чтобы добавить необычный аромат к традиционному кофейному букету, используют экстракты, добытые в результате обработки плодов и растений. Обжарка кофе и время настаивания определяют степень ароматичности зерна, т.е. интенсивность аромата.

Более интенсивные ароматы получаются из более молодых зерен, чем более старые. Ароматы кофе классифицируются по группам:

  1. Плодов и орехов. К примеру кофе со вкусом какао «Датское печенье», или кофе со вкусом зефира «Зефир в шоколаде» а также кофе с вишневым вкусом «Вишня». Попробуйте, новинку на рынке, кофе с необычным вкусом «Миндальный кофе»
  2. Шоколада. Традиционно в фаворе у покупателей разнообразные оттенки шоколадных вкусов, «Баварский шоколад», «Миндаль-Шоколад» а также кофе с ароматом карамели.
  3. Приправ. Кофе с ароматом ванили или корицы, а иногда и того и другого, может иметь самые романтичные названия. К примеру – «Ванильно-Сливочный», «Ирландский Крем» или «Крем Брюле»
  4. Сложных десертов. Это изюминка последних лет. Кофе «Клубника со сливками» или «Тирамису» пользуются стабильным спросом среди покупателей
  5. Сладостей. Для сладкоежек особая линейка пользуется неисчерпаемым спросом и уважением. Великолепные десертные сорта бразильской Арабики ароматизированы любимыми с детства сластями и лакомствами. Обязательно попробуйте: Кофе с ароматом мягких, сливочных ирисок «Тоффи», Кофе с изысканными сладковатыми нотками ванили и тонким ароматом «Французская Ваниль» или кофе со вкусом молочного шоколада с оттенком нежной карамели «Мокко»
Найден неожиданный эффект кофе

Найден неожиданный эффект кофе

С таким предупреждением выступили исследователи из Университета Южной Австралии.
Ученые провели эксперимент с участием 24 добровольцев. Случайным образом отобранная половина из них в течение шестичасового периода три раза по пять минут жевала содержащую кофеин жвачку. В результате их организм за короткий период получил 800 миллиграммов кофеина, что примерно соответствует восьми чашкам кофе. Остальные участники получили плацебо.
Цель исследователей состояла в том, чтобы разобраться, как кофеин влияет на почечный клиренс (очищение от различных веществ), в первую очередь на уровень выведения почками кальция из организма.
Оказалось, что потребление высокой дозы кофеина за короткий период приводит к повышению концентрации кальция в моче на 77%.

Если такая ситуация повторяется регулярно, это грозит дефицитом кальция в организме и остеопорозом (снижением плотности костной ткани и повышенным риском переломов), предупреждают исследователи.

 

Красный чай «Дянь Хун» Красный чай с земли Дянь

Красный чай «Дянь Хун» Красный чай с земли Дянь

Основная отличительная особенность – преобладание золотистых почек,цвет напитка – золотисто-оранжевый, запах – сладкий, но не вяжущий, послевкусие:курага, чернослив

Легенда о происхождении чая Дянь Хун

Дянь Хун появился значительно недавно в 1939 г. и в этом же году  был выставлен на Лондонском аукционе. Сразу приобретя массу поклонников,  продолжает завоевывать сердца любителей чая и по сей день.

Красный китайский чай очень понравился королеве Елизавете, она любила заваривать его вечерами в прозрачной посуде, наслаждаясь красотой настоя, тонкостью аромата и глубиной вкуса.

  • Цвет:  заходящего солнца
  • Аромат: напоминает запах только что собранного меда
  • Вкус: сладкий с нотками карамели
  • Послевкусие: сухофруктовое и достаточно терпкое

Польза

Напиток очищает организм от вредных шлаков и токсинов, ускоряет обменные процессы в организме и способствует похудению, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, дыхания и пищеварения, замедляет развитие раковых клеток, обладает согревающим эффектом. Чай омолаживает кожу, придает бодрости организму и стимулирует иммунную систему во время простудных инфекций.

История кофе Арабика

История кофе Арабика

Арабика – это про мягкость, в отличие от ее «брата», робусты. Так получается благодаря более низкому содержанию кофеина в зернах, ведь именно кофеин придает горечь кофе. В Робусте его содержится вдвое больше – 2,7% в обжаренных зернах. К тому же Арабика содержит в два раза больше сахаров, чем Робуста, поэтому она нам кажется такой приятной и сладкой.

Уникальная находка по изготовлению напитка из жареных бобов сначала распространилась среди египтян и турок, а затем и по всему миру. Название зерна получили от страны, в которой из них впервые приготовили напиток – арабские, Арабика.

ТипикаБурбонКатурра и многие их потомки являются подвидами одного и того же ботанического вида кофейных деревьев – Coffea Arabica

Где растет арабика сегодня

Арабика распространена в кофейном поясе земли – области, которая охватывает зону на 10 градусов ниже и выше линии экватора

Кофе Арабика лучше всего растет в тропическом климате вокруг экватора. Особенно изысканный вкус и аромат дарят горные плантации.

Никарагуа

Никарагуа кофейные деревья выращивают на вулканической почве в зоне действующих вулканов. Эти плантации посажены на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Важное уточнение: пестицидов и удобрений для выращивания кофе в Никарагуа не используют, и ягоды вбирают в себя только полезные компоненты из почвы.

Самые известные

Никарагуа Арабика Марагоджип

Эфиопия

Эфиопия, родина кофе, и сегодня дает миру терпкий, пряный кофе с винным оттенком. У кофе насыщенный вкус и долгое послевкусие. Кофейные деревья выращивают крестьяне в горах, на небольших фермах.

Самые известные

Эфиопия Йергачеф

 

Бразилия

Бразилия – один из самых крупных производителей и экспортер кофе в мире. Бразильский кофе обладает традиционным вкусом, гармонично сочетает крепость и мягкость.

Бразитльский Сантос

Бразильский Бурбон

Куба

Куба известна свои кофе не меньше, чем сигарами или ромом. Без чашечки ароматного терпкого напитка в уличном кафе знакомство туриста с этой удивительной страной было бы неполным.

Самые известные

Куба Арабика

Колумбия

Колумбия производит одни из лучших кофейных зерен и это вторая страна по объему производства арабики. Колумбийский кофе имеет бархатистый аромат, изысканный, легкий вкус и нежное ореховое послевкусие.

Самые известные

Колумбия Арабика

Кения

Кения в списке самых лучших. Повышенное содержание железа в почве придает высокую кислотность зерну, это самые кислые сорта арабики. А цитрусовые оттенки только подчеркивают эту кислинку, делая букет более богатым.

Самые известные

Кения Арабика

Индонезия

Индонезия выращивает самые сладкие зерна арабики, с нотками меда и кардамона. Некоторые сорта имеют аромат с оттенками острых специй. Сорта арабики, выращенные на островах Индонезии, практически лишены кислотности.

Самые известные

Суматра Арабика

Коста-Рика

Коста-Рика выращивает мягкий кофе, с меньшим содержанием кофеина. Вулканическая почва дает сбалансированный вкус кофейным зернам. Это кофе с тонким цветочным ароматом и с ореховыми нотками. Большинство сортов содержат дополнительно ванильные и фруктовые ноты. Примечательно, что на Коста-Рике запрещено выращивать Робусту – только Арабика.

Самые известные

Коста-Рика Арабика

 

Гватемала

Гватемала – это сбалансированный букет оттенков. Цитрусовая кислинка гармонично дополняется шоколадными и цветочными нотами. Некоторые сорта кофе из высокогорных районов имеют более насыщенный, терпкий вкус, с легкой горчинкой и нотками дыма.

Самые известные

Гватемала марагоджип

Доминиканская Республика

Доминиканская республика выращивает не очень дорогой, но качественный кофе. Очень мягкий вкус, легкие ванильные и ореховые ноты.

Самые известные

Санто-Доминго Арабика

Мексика

Мексика является 10-м крупнейшим производителем кофе в мире. На долю южных штатов ВеракрусПуэблаОахака и Чьяпас с их богатыми вулканическими почвами и дождями приходится 95% общего объема производства. И хотя большая часть Мексиканского кофе идет на коммерческое смешивание, более качественные сорта кофе ценятся за их вкусовые профили, которые часто включают яркую кислотность, гладкое, почти сливочное тело и оттенки шоколада.

Самые известные: Арабика Мексика, Мексика Марагоджип

Индия

Индия выращивает свой кофе на юге страны. Зерна дают нежный, наполненный кисловато-винным вкусом, мягкий кофе. Это одни из самых насыщенных сортов арабики. Частенько рядом с кофейными деревьями высаживают специи, кардамон и корицу, которые придают пряный аромат кофе.

Самые известные

Индия Мансунд Малабар