Окт 31, 2023 | Индийский чай, Полезная информация
К 1830 году спрос на чай в Великобритании вырос, а торговля с Китаем сопровождалась массой сложностей. Когда выяснилось, что в Индии есть дикое чайное растение, наступил долгожданный момент – Британская Империя взялась за производство собственного чая
Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку».
Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим.
Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний

Легенда, связанная с его открытием, гласит, что в далёком 1823 году шотландский путешественник-авантюрист Роберт Брюс, впервые ступивший на землю Индии, заметил дикорастущие деревья, листья которых аборигены запаривают, получая изумительный по вкусу и аромату напиток. Ему даже удалось заполучить несколько семян и узнать у вождя племени секрет приготовления удивительного напитка. Однако во время путешествия семена были утеряны.
Ассамский чай богат антиоксидантами, замедляющими процессы старения и предотвращающими развитие хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы. Постоянное употребление этого чая также снижает риск развития онкологических болезней. Органические кислоты и танины улучшают обмен веществ, тонизируют.
Благодаря большому количеству кофеина и L-теанина, ассамский чай мягко пробуждает, придает энергию и бодрость на долгое время.
Окт 28, 2023 | Полезная информация, Целонский чай
Цейлонский чай выращивается на острове Шри-Ланка, ранее называвшимся Цейлон. Шри-Ланка занимает третье место в мире по производству чая, после Китая и Индии, и является одним из крупнейших экспортёров на мировой рынок с долей 23% от мирового экспорта.
Первым прибыльным урожаем на Цейлоне была корица. Дело было в XVII – XVIII веках, значительные части острова контролировались голландцами. Они “помогали” местным королям избавиться от португальских захватчиков, но, одержав победу, не спешили освобождать захваченные территории. Корица продавалась в Европе за бешеные деньги – 25 с половиной фунтов стерлинга за один фунт. В современных деньгах это почти четыре с половиной тысячи долларов за меньше чем 500 граммов чая!

На Цейлоне примерно 22 млн жителей, которые выпивают меньше 20 тысяч тонн чая, поэтому основная масса из 250-300 тыс. тонн выращиваемого здесь чая идет на экспорт. Дешевый чай здесь почти не производится. И сегодня на мировом рынке черного чая цейлонский чай один из лидеров по объему экспорта и соотношению цены и качества. …
Производство цейлонского чая в 2000 году превысило 300 000 тонн. В 2011 году чайный совет Шри-Ланки получил необходимую сертификацию географических указаний для цейлонского чая, что означает, что только чай, произведенный в сертифицированных регионах острова и отвечающий строгим нормам качества, может продаваться как «цейлонский чай».
Окт 26, 2023 | Десертный кофе, Кофе, Полезная информация
Ароматные свойства кофе определяются содержанием в нем веществ ароматического характера, которые, в зависимости от времени настаивания, могут усиливать, ослаблять или изменять их действие.
Ароматизация. Для того, чтобы добавить необычный аромат к традиционному кофейному букету, используют экстракты, добытые в результате обработки плодов и растений. Обжарка кофе и время настаивания определяют степень ароматичности зерна, т.е. интенсивность аромата.

Более интенсивные ароматы получаются из более молодых зерен, чем более старые. Ароматы кофе классифицируются по группам:
- Плодов и орехов. К примеру кофе со вкусом какао «Датское печенье», или кофе со вкусом зефира «Зефир в шоколаде» а также кофе с вишневым вкусом «Вишня». Попробуйте, новинку на рынке, кофе с необычным вкусом «Миндальный кофе»
- Шоколада. Традиционно в фаворе у покупателей разнообразные оттенки шоколадных вкусов, «Баварский шоколад», «Миндаль-Шоколад» а также кофе с ароматом карамели.
- Приправ. Кофе с ароматом ванили или корицы, а иногда и того и другого, может иметь самые романтичные названия. К примеру – «Ванильно-Сливочный», «Ирландский Крем» или «Крем Брюле»
- Сложных десертов. Это изюминка последних лет. Кофе «Клубника со сливками» или «Тирамису» пользуются стабильным спросом среди покупателей
- Сладостей. Для сладкоежек особая линейка пользуется неисчерпаемым спросом и уважением. Великолепные десертные сорта бразильской Арабики ароматизированы любимыми с детства сластями и лакомствами. Обязательно попробуйте: Кофе с ароматом мягких, сливочных ирисок «Тоффи», Кофе с изысканными сладковатыми нотками ванили и тонким ароматом «Французская Ваниль» или кофе со вкусом молочного шоколада с оттенком нежной карамели «Мокко»
Окт 24, 2023 | Кофе, Полезная информация
С таким предупреждением выступили исследователи из Университета Южной Австралии.
Ученые провели эксперимент с участием 24 добровольцев. Случайным образом отобранная половина из них в течение шестичасового периода три раза по пять минут жевала содержащую кофеин жвачку. В результате их организм за короткий период получил 800 миллиграммов кофеина, что примерно соответствует восьми чашкам кофе. Остальные участники получили плацебо.
Цель исследователей состояла в том, чтобы разобраться, как кофеин влияет на почечный клиренс (очищение от различных веществ), в первую очередь на уровень выведения почками кальция из организма.
Оказалось, что потребление высокой дозы кофеина за короткий период приводит к повышению концентрации кальция в моче на 77%.

Если такая ситуация повторяется регулярно, это грозит дефицитом кальция в организме и остеопорозом (снижением плотности костной ткани и повышенным риском переломов), предупреждают исследователи.
Окт 23, 2023 | Красный чай, Напитки долголетия
Основная отличительная особенность – преобладание золотистых почек,цвет напитка – золотисто-оранжевый, запах – сладкий, но не вяжущий, послевкусие:курага, чернослив
Дянь Хун появился значительно недавно в 1939 г. и в этом же году был выставлен на Лондонском аукционе. Сразу приобретя массу поклонников, продолжает завоевывать сердца любителей чая и по сей день.
Красный китайский чай очень понравился королеве Елизавете, она любила заваривать его вечерами в прозрачной посуде, наслаждаясь красотой настоя, тонкостью аромата и глубиной вкуса.

- Цвет: заходящего солнца
- Аромат: напоминает запах только что собранного меда
- Вкус: сладкий с нотками карамели
- Послевкусие: сухофруктовое и достаточно терпкое
Напиток очищает организм от вредных шлаков и токсинов, ускоряет обменные процессы в организме и способствует похудению, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, дыхания и пищеварения, замедляет развитие раковых клеток, обладает согревающим эффектом. Чай омолаживает кожу, придает бодрости организму и стимулирует иммунную систему во время простудных инфекций.
Окт 22, 2023 | Кофе, Полезная информация
Арабика – это про мягкость, в отличие от ее «брата», робусты. Так получается благодаря более низкому содержанию кофеина в зернах, ведь именно кофеин придает горечь кофе. В Робусте его содержится вдвое больше – 2,7% в обжаренных зернах. К тому же Арабика содержит в два раза больше сахаров, чем Робуста, поэтому она нам кажется такой приятной и сладкой.
Уникальная находка по изготовлению напитка из жареных бобов сначала распространилась среди египтян и турок, а затем и по всему миру. Название зерна получили от страны, в которой из них впервые приготовили напиток – арабские, Арабика.
Типика, Бурбон, Катурра и многие их потомки являются подвидами одного и того же ботанического вида кофейных деревьев – Coffea Arabica
Арабика распространена в кофейном поясе земли – области, которая охватывает зону на 10 градусов ниже и выше линии экватора
Кофе Арабика лучше всего растет в тропическом климате вокруг экватора. Особенно изысканный вкус и аромат дарят горные плантации.
Никарагуа
Никарагуа кофейные деревья выращивают на вулканической почве в зоне действующих вулканов. Эти плантации посажены на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Важное уточнение: пестицидов и удобрений для выращивания кофе в Никарагуа не используют, и ягоды вбирают в себя только полезные компоненты из почвы.
Никарагуа Арабика Марагоджип

Эфиопия
Эфиопия, родина кофе, и сегодня дает миру терпкий, пряный кофе с винным оттенком. У кофе насыщенный вкус и долгое послевкусие. Кофейные деревья выращивают крестьяне в горах, на небольших фермах.
Эфиопия Йергачеф

Бразилия
Бразилия – один из самых крупных производителей и экспортер кофе в мире. Бразильский кофе обладает традиционным вкусом, гармонично сочетает крепость и мягкость.
Бразитльский Сантос
Бразильский Бурбон

Куба
Куба известна свои кофе не меньше, чем сигарами или ромом. Без чашечки ароматного терпкого напитка в уличном кафе знакомство туриста с этой удивительной страной было бы неполным.
Куба Арабика

Колумбия
Колумбия производит одни из лучших кофейных зерен и это вторая страна по объему производства арабики. Колумбийский кофе имеет бархатистый аромат, изысканный, легкий вкус и нежное ореховое послевкусие.
Колумбия Арабика

Кения
Кения в списке самых лучших. Повышенное содержание железа в почве придает высокую кислотность зерну, это самые кислые сорта арабики. А цитрусовые оттенки только подчеркивают эту кислинку, делая букет более богатым.
Кения Арабика

Индонезия
Индонезия выращивает самые сладкие зерна арабики, с нотками меда и кардамона. Некоторые сорта имеют аромат с оттенками острых специй. Сорта арабики, выращенные на островах Индонезии, практически лишены кислотности.
Суматра Арабика

Коста-Рика
Коста-Рика выращивает мягкий кофе, с меньшим содержанием кофеина. Вулканическая почва дает сбалансированный вкус кофейным зернам. Это кофе с тонким цветочным ароматом и с ореховыми нотками. Большинство сортов содержат дополнительно ванильные и фруктовые ноты. Примечательно, что на Коста-Рике запрещено выращивать Робусту – только Арабика.
Коста-Рика Арабика

Гватемала
Гватемала – это сбалансированный букет оттенков. Цитрусовая кислинка гармонично дополняется шоколадными и цветочными нотами. Некоторые сорта кофе из высокогорных районов имеют более насыщенный, терпкий вкус, с легкой горчинкой и нотками дыма.
Гватемала марагоджип

Доминиканская Республика
Доминиканская республика выращивает не очень дорогой, но качественный кофе. Очень мягкий вкус, легкие ванильные и ореховые ноты.
Санто-Доминго Арабика

Мексика
Мексика является 10-м крупнейшим производителем кофе в мире. На долю южных штатов Веракрус, Пуэбла, Оахака и Чьяпас с их богатыми вулканическими почвами и дождями приходится 95% общего объема производства. И хотя большая часть Мексиканского кофе идет на коммерческое смешивание, более качественные сорта кофе ценятся за их вкусовые профили, которые часто включают яркую кислотность, гладкое, почти сливочное тело и оттенки шоколада.
Самые известные: Арабика Мексика, Мексика Марагоджип

Индия
Индия выращивает свой кофе на юге страны. Зерна дают нежный, наполненный кисловато-винным вкусом, мягкий кофе. Это одни из самых насыщенных сортов арабики. Частенько рядом с кофейными деревьями высаживают специи, кардамон и корицу, которые придают пряный аромат кофе.
Индия Мансунд Малабар

Свежие комментарии