Кофе Арабика

История
Родиной арабики считают Эфиопию (конкретно регион Каффа), но если смотреть шире — это треугольник на стыке Эфиопии, северной Кении и юго-восточного Судана. Позже кофейные деревья попали на Аравийский полуостров (отсюда и название), где их впервые стали окультуривать. Кстати, сама арабика появилась в результате естественного скрещивания двух других видов — робусты и эужениоидиса.

Разновидности
Внутри вида арабика существует множество разновидностей (сортов), которые появились как в результате естественных мутаций, так и благодаря селекции. Вот некоторые известные:

Типика — одна из старейших и самых известных, ценится за сбалансированный профиль с лёгкой кислотностью и сладостью.

Бурбон — естественная мутация типики, отличается более сладким и сложным вкусом с нотами карамели, шоколада и орехов.

Катурра — мутация бурбона, дерево ниже, что упрощает сбор урожая, а вкус часто яркий, с хорошей кислотностью.
Гейша — сейчас очень популярна среди ценителей за исключительно ароматный профиль с выраженными цветочными и жасминовыми нотами.