Типсовый чай

Типсовый чай — это чай, приготовленный из нераспустившихся листовых почек чайного куста (типсов)
Типсы (от англ. tips — кончики, верхушки) — это почки чайного куста, которые ещё не раскрылись или только начали раскрываться. Они покрыты мельчайшим серебристым ворсом, поэтому их относят к чайной категории «байховый» (от кит. 白花, пиньинь Báihuā — «белый цветок»).
При сборе типсы обычно отщипывают вручную вместе с двумя ближайшими листочками, которые вместе составляют чайный трилистник (флеш).
Особенности типсового чая
Элитность и высокая ценность. В типсах выше процентное содержание полезных веществ — катехинов, кофеина, фенольных соединений. Это придаёт чаю более насыщенный вкус и аромат после экстракции веществ в настой.
Разнообразие сортов. Типсы присутствуют во многих видах чая: чёрном, зелёном, белом, улуне и др.. Все белые и жёлтые чаи являются типсовыми, а самые ценные из них состоят только из типсов.
Аромат. Чаи с типсами часто имеют богатый, сложный аромат с тонами цветов, фруктов, иногда с медовыми или пряными нотами.
Вкус. Напитки с высоким содержанием типсов отличаются мягкостью, округлостью вкуса и часто имеют меньше терпкости.