Как делают «Баварский шоколад»

Берут свежеобжаренную арабику и наносят пищевой ароматизатор, который имитирует вкус баварского шоколадного крема/десерта. Ароматизацию делают сразу после обжарки (часто во вращающемся барабане), чтобы аромат равномерно впитался в зерно. Важно: это именно вкусовой профиль, алкоголя в нём нет.

Из чего складывается вкус и аромат

• Шоколадные ноты. Чаще всего это тёмный шоколад без лишней горечи: он даёт напитку приятную полноту и сладковатое послевкусие.
• Сливочность и крем. Как у нежного шоколадного крема или сгущённого молока — эта нота сглаживает кофейную горчинку.
• Лёгкие пряности и ваниль. Иногда в профиле есть тонкий намёк на корицу, мускатный орех или ваниль — они делают шоколад более «тёплым».
• Ореховые оттенки. Лёгкий фундук или миндаль изящно дополняют шоколадный профиль, не перебивая его.
• Кофейная основа. Обычно это 100 % арабика средней (венской) обжарки: она сохраняет плотность, но не даёт резкой горечи, которая спорила бы с шоколадом.

Кислотность низкая, тело — плотное, бархатистое, послевкусие долгое, с ощущением «тягучести», как у хорошего какао.

Кроме того, Кофе Баварский шоколад- это идеальный подарок для ценителей колониальных напитков. Он упакован в трехслойный фольгированный пакет (без доступа воздуха) и в картонную коробку, которая защищает Ваш напиток от внешних воздействий при перевозке.