Основные регионы производства высокогорного Никарагуа Ройял — это Хинотега, Матагальпа и Нуэва-Сеговия. По большей части это разновидности арабики катурра и катимор. Урожай собирают с ноября по март. В год здесь выпадает более 1800 мм осадков.

Кофейные деревья завезли в Никарагуа в 18 веке, но поначалу выращивали как диковинку. С середины 19 века до середины 20 века Никарагуа переживала столетний «кофейный бум»: спрос был высок, и кофе стал важной частью экспорта. За последние 80 лет кофейная индустрия Никарагуа столкнулась с чередой трудностей: длительная диктатура семьи Сомоса, гражданская война 1979 года, обвал цен на кофе 1999-2003 года и разрушения от урагана Митч в 1998 году затруднили производство кофе в регионе.

Сейчас индустрия растет, а фермеры много внимания уделяют качеству зерна.

Ройял — это смесь никарагуанских арабик, соответствующая заданному вкусовому профилю: чистая чашка, хороший баланс, сливочное тело. На 350 г зеленого кофе допускается не более 8 первичных дефектов.

Этот сорт для любителей кофе в итальянском стиле-насыщенного, яркого, с ощутимой миндальной горчинкой во вкусе. При добавлении сахара появляются шоколадно-карамельные нотки.

Можно приготовить ристретто, эспрессо или лунго.

Послевкусие: с легкой миндальной горчинкой и специями.