Где и как растёт

• Регион: Йергачеф (Yirgacheffe), юг Эфиопии; часть более крупного кофейного пояса Сидамо.
• Высота произрастания: 1750–2200 м над уровнем моря — на такой высоте ягоды созревают медленно, и в зёрнах накапливается больше сахаров и кислот, дающих сложный вкус.
• Разновидности: в основном местные «наследственные» (Heirloom) сорта — это не один конкретный сорт, а множество диких и полудиких разновидностей арабики, которые веками росли в Эфиопии.
• Обработка: встречается разная:
  • Мытая — даёт чистую, звонкую кислотность и чёткие фруктовые ноты.
  • Натуральная (сухая) — добавляет сладости, оттенки сухофруктов, иногда ягодного йогурта или вина.
  • Анаэробная/ферментированная (в микролотах) — может давать необычные алкогольные, пряные и тропические оттенки.
• Сбор и производство: в основном мелкие фермерские хозяйства и кооперативы; сбор вручную, сортировка и обработка на станциях либо на семейных участках.

Вкус и аромат

Вкусовой профиль Йергачеф очень выразительный и «многослойный»:

• Цветочные ноты: жасмин, бергамот, апельсиновый цвет — это почти визитная карточка региона.
• Ягоды: чёрная смородина, черника, иногда красная смородина (напоминает те дескрипторы, что  применительно к кенийскому кофе, но здесь они мягче и «цветочнее»).
• Цитрусы: лимон, лайм, грейпфрут — кислотность яркая, но чаще сбалансированная, а не резкая.
• Сладость: фруктовая и карамельная, особенно у лотов натуральной обработки.
• Дополнительные оттенки: изюм, мёд, специи, какао — зависят от обработки и конкретного лота.
• Тело: среднее, шелковистое, не тяжёлое.
• Послевкусие: долгое, чистое, с фруктово‑цветочным финишем.

Кроме того, Зерновой кофе Эфиопия Йергачеф - это идеальный подарок для ценителей колониальных напитков. Он упакован в трехслойный фольгированный пакет (без доступа воздуха) и в картонную коробку, которая защищает Ваш напиток от внешних воздействий при перевозке.