Бурбон

Кофе «Бурбон» стоит попробовать именно ради его сбалансированности: это не про резкую яркость, а про приятную сладость, округлый профиль и понятную сложность.

Что такое Бурбон
Бурбон (Bourbon) — это одна из двух базовых разновидностей арабики (вторая — Типика). Название пошло от острова Бурбон (сейчас Реюньон), где из йеменской Типики в результате мутации сформировался этот тип. Сейчас Бурбон выращивают по всей Латинской Америке и Африке, и он стал «прародителем» множества современных сортов (вроде Катурры и Катуаи).

Основные подвиды Бурбона
Красный Бурбон. Классика: чистый, лёгкий, но выразительный профиль. В чашке — сахар, лимон, при остывании — ноты ежевики, красного вина, шоколада.

Жёлтый Бурбон. Природная мутация: в ягодах больше сахара, поэтому вкус слаще, с цитрусово‑цветочными оттенками и умеренной кислотностью. Особенно популярен в Бразилии.

Розовый Бурбон. Гибрид красного и жёлтого: яркие фруктовые ноты, молочный шоколад, аромат цветов апельсинового дерева, иногда — яблоко, абрикос, виноград.
Оранжевый Бурбон. Сбалансированный, с терпкой кофейной вишней, апельсином и горьким шоколадом.

Bourbon Pointu (Laurina). Редкий подвид с пониженным кофеином (около 0,6 %). Вкус сладко‑кислый, с цитрусовыми нотами; тело плотное, но не тяжёлое.
Вкус и аромат: чего ждать
Типичный профиль Бурбона:

сладость: тростниковый сахар, карамель, иногда мёд;
кислотность: мягкая, чаще цитрусовая или ягодная;
ноты: красные ягоды, молочный шоколад, орехи, лёгкие цветочные штрихи;
тело: среднее, гладкое, «округлённое»;
послевкусие: чистое, сладковатое, без жёсткой горечи.