Вьетнам Dalat

Dalat (Далат) — это не отдельный ботанический сорт вроде «Типики» или «Катурры», а географическое обозначение: так называют арабику, выращенную на плато Лангбанг (Центральное нагорье, провинция Ламдонг, рядом с городом Далат) во Вьетнаме.
Ключевые характеристики
Вид: обычно 100 % арабика. Иногда встречаются купажи с робустой (например, 70/30) под похожими названиями, но «классический» Dalat — моносорт.
Высота произрастания: 1400–1600 м над уровнем моря.
Обработка: чаще всего мытая — она даёт более чистый и ровный профиль.
Обжарка: обычно средняя: она сохраняет сладость и пряность, не уводя в «пепел».
Почвы и климат: красные базальтовые почвы, мягкий «весенний» климат Далата и тень от деревьев помогают зерну набирать сбалансированную сладость.
Какой вкус и аромат у Dalat
Профиль у него собранный, без лишней «кричащей» яркости, но с хорошей глубиной:

Во вкусе: тона свежеиспечённого бородинского хлеба, горький шоколад, орехи, лёгкая карамель. Иногда проскакивают тонкие фруктовые ноты — вишня, цитрус, зелёное яблоко.
В аромате: пряности (можно услышать намёк на душистый перец, корицу), жареные орехи, какао, табачно‑древесные полутона.
Тело: среднее, но плотное и маслянистое — то самое ощущение «бархатистости», которое ты ценишь.
Кислотность: умеренная, мягкая (примерно 3 из 5), не «колючая», а структурная.
Сладость: выраженная (около 4 из 5) за счёт карамельных и солодовых оттенков.
Послевкусие: долгое, тёплое, с сухофруктами, какао и орехами.
Это как раз тот случай, когда профиль «собирается» под твои любимые сочетания: пряности, шоколад, ржаная глубина, карамельная сладость.