Грейпфрут

Вкус грейпфрута — это яркий цитрусовый профиль, где сразу слышно несколько слоёв: сочную кислотность, тонкую сладость и фирменную горчинку.
Грейпфрут тут работает как «мостик»: он достаточно свежий и звонкий, чтобы дружить с цветами и цитрусами, и при этом достаточно терпкий, чтобы собирать пряные и ягодные композиции.

Из чего складывается вкус
Кислинка. Чистая, фруктовая, ближе к лайму и зелёному чаю, а не к уксусной резкости. В красных сортах она мягче, в белых — острее.

Сладость. Не приторная, а как у спелых тёмных ягод: её ровно столько, чтобы не дать кислинке стать агрессивной.

Горечь. Её даёт нарингин — вещество в плёнках между дольками. Именно эта горчинка делает грейпфрут узнаваемым: она сухая, «чайная», не маслянистая.

Аромат. В нём много эфирных масел: цедра пахнет бергамотом и свежим цитрусом, мякоть — сочными дольками с лёгким цветочным тоном.