Инжир

Свежий инжир
У него очень нежный, деликатный профиль:

Сладость — натуральная, медовая, но не приторная; иногда с лёгкой фруктовой кислинкой.
Оттенки вкуса — часто угадываются ноты мёда, груши, иногда едва уловимый ягодный тон.
Текстура — сочная, кремовая, с мелкими хрустящими семенами, которые дают интересный контраст.
Аромат — тонкий, сладковатый, чуть цветочный.
Сушёный инжир
Он гораздо более концентрированный:

Сладость — выраженная, почти карамельная, из‑за выпаривания влаги сахара становятся ярче.
Вкусовые ноты — появляются оттенки сухофруктов, изюма, иногда лёгкая пряность.
Текстура — плотная, тягучая, местами желейная.
Аромат — более глубокий, тёплый, с намёком на специи.
Как инжир раскрывается в чае
В купажах (как в тех, что вы смотрели) инжир работает как мягкий сладкий фон: он не перебивает чай, а сглаживает терпкость и добавляет «тёплое» послевкусие. Например:

в чёрном чае он подчёркивает солодовые и пряные ноты;
рядом с ягодами (вишней, клюквой) даёт баланс: сладость против кислинки;
с цветочными добавками (мальвой, календулой) звучит ещё нежнее.