Бергамот

Основной профиль вкуса и аромата
Бергамот (Citrus bergamia) — цитрусовый фрукт родом из Южной Италии (Калабрия). Его вкус специфический, сложный, не предназначен для употребления в свежем виде в больших количествах.
Вкус:
кислый — выраженная цитрусовая кислота;
горький — доминирующая нота, особенно в кожуре и белой части плода;
терпкий — создаёт вяжущее ощущение;
с цветочными оттенками — лёгкая сладость, напоминающая флёрдоранж;
пряные нюансы — едва уловимая острота;
послевкусие — долгое, горьковато‑цитрусовое.
Аромат — визитная карточка бергамота:
яркий, освежающий;
цитрусовый (смесь лимона, апельсина и померанца);
цветочный (жасмин, флёрдоранж);
слегка пряный, терпкий.