Карамель

Основной вкусовой профиль
Базовый вкус карамели можно описать как сладкий, с ореховыми, сливочными и слегка горьковатыми нотами. Ключевые характеристики:
сладость — доминирующая черта (зависит от количества сахара);
ореховые ноты — напоминают миндаль, фундук (появляются при карамелизации);
сливочность — если в составе есть молоко, сливки или масло;
лёгкая горечь — возникает при длительной карамелизации, добавляет глубину вкусу;
аромат — тёплый, насыщенный, с нотами жжёного сахара;
послевкусие — долгое, сладкое, иногда с лёгкой горчинкой.

Не стоить верить слухам, что конфеты (в том числе и карамель) — это сплошной вред для здоровья. Главная польза карамели заключается в ее способности «лечить» воспаленное горло. При чем это относится не только к фармацевтическим леденцам. Даже обычный жженый сахар способен помочь при ангине и простуде.