Какао-бобы

Основной вкусовой профиль
Обжаренные какао‑бобы (или крупка — cacao nibs):
горечь смягчается, становится более шоколадной;
появляются карамельные и ореховые ноты;
исчезает излишняя кислотность;
вкус приближается к тёмному несладкому шоколаду.

Какао-бобы невероятно насыщены минералами, витаминами, а особенно антиоксидантами. Натуральное какао-масло представляет собой микс из полиненасыщенных жирных кислот стеариновой, олеиновой, пальметиновой и линолевой.

Эти компоненты насыщают организм строительным материалом клеток, но не откладываются в виде жировых запасов и рекордно снижают уровень опасного холестерина в крови