Китай (Тайвань)

Этот остров является самым молодым чайным регионом, однако его напитки славятся своим роскошным вкусом и ароматом. Листья отражают в себе всю красоту высокогорного Тайваня. Чайные сады располагаются на крутых горных вершинах, которые окутаны туманами и облаками. Их большое количество и мягкий климат обеспечивают медленный рост листа, благодаря этому растение имеет способность накапливать большую концентрацию эфирных масел. Это способствует росту качественного сырья, из которого делают чай с незабываемыми оттенками вкуса и аромата.
На Тайване его собирают 4 раза в год каждые 50-60 дней:
весенний – апрель-май;
летний – июнь, июль;
осенний сбор – август, сентябрь;
зимний – октябрь, ноябрь.
Больше всего ценится зимний и весенний урожай, меньше всего – летний.
Они имеют свою высоту произрастания, и от этого зависит аромат и вкус готового напитка:
Высокогорные – от 1800 м над уровнем моря.
Чай с гор средней высоты – 800-1800 м.
Равнинный до 800 м. Здесь применяется машинный сбор.