Мар 30, 2026 | Десертный кофе, Кофе, Кофе плантационный, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
В гейзерной кофеварке
Гейзерная кофеварка (Мока) была изобретена в Италии в 1933 году компанией Bialetti. Слоган компании: «эспрессо дома, такой же, как в баре». С помощью гейзерной кофеварки Вы сможете приготовить насыщенный, крепкий, плотный кофе в домашних условиях. Он будет напоминать кофе в турке, только идеально отфильтрованный.
Залейте в основную ёмкость прохладную воду (не кипяток) до уровня клапана. Количество кофе для моки, как и для турки, определяется её объёмом. Как и в случае с туркой, в гейзерной кофеварке нельзя приготовить меньше или больше кофе, а только то количество напитка, на которое она рассчитана.
Возьмите фильтр. Насыпьте кофе среднего помола (величина между эспрессо и помолом для френч-пресса) в фильтр до края и слегка утрамбуйте, чтобы осталась полость. Если на края фильтра попали частички кофе, то очистите его.
Гейзерная кофеварка готовит кофе под давлением пара, поэтому она должна быть плотно собрана. Соберите ее, а затем поставьте на медленный огонь или подключите к электросети, если Вы варите кофе в электрической моке.
На приготовление кофе в гейзерной кофеварке понадобятся считанные минуты. При нагревании воды создается давление и закипающая жидкость проходит через спресованный кофе в фильтре. Разлейте кофе по чашечкам и не забудьте подогреть их, чтобы материал не забирал тепло. Мыть кофеварку следует теплой водой, обязательно прочищая паровой клапан.
Наслаждайтесь кофе, приготовленным в гейзерной кофеварке. Как видите, этот способ позволяет в домашних условиях получить настоящий эспрессо, как и обещано итальянской компанией Биалетти. В дополнение скажем, что в чашке не должен образовываться осадок. Если же он появился, то используйте более крупный помол. Если же напиток получился слишком жидкий, значит кофе нужно помолоть мельче.
Кофе в сифоне
Чайно-кофейный сифон — наследник старого доброго самовара. Благодаря этому прибору Вы насладитесь напитком с богатым букетом вкусов и ароматов, полностью раскрывшихся благодаря уникальной и в то же время очень простой технологии приготовления.
Наполните нижнюю колбу сифона горячей водой до отметки (на примере нашего сифона этот объём составляет 500 мл). Горячая вода в сифоне быстрее поднимется, обеспечив равномерное заваривание кофе и экономию горючего в горелке.
В верхней части сифона закрепите фильтр. Делается это с помощью пружины, которая плотно прижимает фильтр к верхней колбе. Пружина, в свою очередь, фиксируется в натянутом положении с помощью специального крючка, зацепляемого за край соединительной трубки.
Засыпьте кофе среднего помола в верхнюю часть сифона и плотно соедините с нижней. Необходимо герметичное соединение! На каждые 100 мл воды берется в среднем 10 г. или одна столовая ложка кофе.
Под нижней колбой зажгите газовую горелку. По мере разогревания воды в колбе, она будет подниматься по трубке в верхнюю часть сифона и заваривать кофе. По необходимости помешайте кофе. При этом вода будет бурлить (но не кипеть), а напиток насыщаться кислородом. Время заваривания составляет 2 минуты.
Выключите горелку. Несколько мгновений спустя готовый напиток перельётся в нижний сосуд с красивым «пшиком», при этом благодаря фильтру гуща и останется в верхней части сифона. Это очень красивый и захватывающий момент.
Аккуратно снимите верхнюю часть, держась за края верхней колбы. Разлейте готовый кофе из нижнего сосуда в разогретые чашки. Напиток не потеряет своего качества при остывании, поэтому его можно пить неспешно.
Благодаря уникальному процессу заваривания, идеальным температурным условиям и насыщению кислородом кофе раскрывается в максимально ярком вкусе и аромате.
Кофе в турке
Возьмите кофе очень мелкого помола («в пыль») из расчета 2 чайные ложки с верхом на 100-150 г воды. Насыпьте кофе в турку, положите сахар (по желанию).
Залейте прохладной водой до самого узкого места у горлышка. Используйте только бутилированную воду или очищенную в фильтре.
Поставьте турку на разогретую плиту и варите на медленном огне.
Как только на поверхности образовалась светло-коричневая пенка и вода готова закипеть (не кипятим!), снимите турку с огня.
Теперь в кофе можно добавить по вкусу пряности: ваниль, корицу, имбирь и т. д. Поставьте кофе в турке еще раз на огонь и дайте пенке снова подняться.
Кофе в турке готов. Аккуратно перелейте кофе из турки в сухую подогретую чашку, чтобы пенка осталась на поверхности. Гущу можно отфильтровать при помощи ситечка.
Кофе в чашке
Натуральный кофе готовить так же просто, как и растворимый. Зёрна можно помолоть и заварить в чашке за 2 минуты. Кстати, этот способ используется для профессиональной дегустации кофе.
Возьмите чашку и обдайте её кипятком. Это необязательно и делается для того, чтобы при заваривании тепло не расходовалось на разогрев чашки, и кофе оставался горячим дольше.
Насыпьте в чашку кофе тонкого помола (как для турки, то есть «в пыль», что на пальцах ощущается как мука) из расчёта 2-3 чайные ложки на 150 мл воды.
Залейте кофе невскипевшей горячей водой (96-98 °С). Обязательно невскипевшей. Кипящая вода убивает до 60% ароматических и вкусовых компонентов. При заваривании крутым кипятком кофе может стать кислым, горьким, пустым.
Накройте чашку блюдцем и дайте настояться в течение 2 минут. За это время гуща осядет на дно чашки и кофе станет чистым. Дополнительно перемешивать кофе не требуется, он полностью заварится за указанное время. Если вы хотите полностью очистить напиток от гущи, то его можно процедить через сито и перелить в другую чашку.
В заваренный кофе можно добавить молоко, корицу или тёртый шоколад по вкусу. Сорта 100 % арабики лучше пить без добавок, так как они обладают естественными природными вкусами с весьма необычными оттенками, например Кения с ароматом чёрной смородины или знаменитый кофе Йемен с ароматом чернослива.
Кофе во френч-прессе
Френч-пресс — стеклянная колба в пластиковом или металлическом корпусе, оснащенная поршнем с фильтром. Он сочетает уникальность и простоту, являясь одним из самых лучших приспособлений для получения идеального вкуса и аромата кофе.
Насыпьте порцию кофе в колбу. Используйте кофе только грубого помола, чтобы максимально раскрыть вкус и не засорить фильтр. Рекомендуемая порция: 10 г кофе (две чайные ложки) на каждые 100 мл воды.
Налейте в кофейник горячую воду температурой около 96 ºС и тщательно перемешайте кофе. Используйте только бутилированную воду или очищенную в фильтре.
Накройте френч-пресс, опустите поршень до поверхности кофе и подождите 3 минуты. В это время происходит процесс глубокой экстракции вкусо-ароматических компонентов.
По истечении 3 минут медленно опустите поршень вниз, фильтруя кофе.
Ваш кофе готов. Перелейте кофе в сухие подогретые чашки. По желанию можно добавить молоко, сливки или специи.
Мар 28, 2026 | Кофе, Кофе плантационный, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Кофе Вьетнам Dalat — вьетнамская арабика с высокогорной плантации знаменитой провинции Далат. Высота произрастания этого кофе составляет приблизительно 1500 метров над уровнем моря. Это солидный показатель для арабики. В нашем магазине только высокогорный кофе, и любители вьетнамской арабики оценят жаркую притягательность именно этого сорта. Мы выбрали тот Далат, который любите вы: строгий, яркий, насыщенный. При заваривании вьетнамского кофе получается очень крепкий и насыщенный напиток. Вкус исполнен в хлебных тонах, в аромате строгие оттенки перца и горького шоколада.
Производство кофе во Вьетнаме, на 2020 год, составляет приблизительно 17 % от мирового производства. Вьетнам занимает второе место, после Бразилии, по экспорту кофе. Экспорт кофе ежегодно приносит прибыль Вьетнаму более 1 миллиарда долларов. В этой стране производят два сорта кофе: это арабика и робуста.
История
Кофейные деревья были завезены французами и с 1857 года начали произрастать на территории Вьетнама. А первые плантации появились в 1888 году в провинции Нгеан. Но впоследствии основная масса кофе начали выращивать и собирать на плоскогорье Тэйнгуен, а затем в Центральном горном районе
После подписания в 1980 году договора о сотрудничестве между Вьетнамом и ГДР в провинции Дарлак было создано вьетнамо-немецкое объединение по производству кофе (четыре госхоза с 6000 га земли, получившие новое сельскохозяйственное оборудование из ГДР). В 1984-1985 гг. в объединении было собрано 3 тыс. тонн кофе, в дальнейшем планировалось увеличение площади плантаций и объемов производства.
После старта экономических реформ во Вьетнаме, в 1990-е годы производство и экспорт кофе начали исключительно быстро расти, многократно увеличившись за следующие 20 лет.
После отмены правительство США санкций, установленных на торговлю с Вьетнамом и нормализации дипломатических отношений между США и Вьетнамом в 1995 году объём экспорта кофе увеличился.
Международная организация по кофе сообщила, что за первую половину 2012 года Вьетнам на 13 % обогнал Бразилию по объемам экспортных поставок кофейных зерен
Выращивание и производство
Плантации кофе во Вьетнаме занимают 506 тысяч гектар, а урожайность составляет примерно 2-2,5 тонны с каждого гектара. Ежегодный урожай составляет около 1 млн тонн в год. При этом перерабатывается лишь 10 тысяч тонн
Вьетнам занимает первое место в мире по урожайности кофе: 2,4 тонны с гектара против 1,4 т/га у Бразилии, занимающей второе место по урожайности
Мар 18, 2026 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
История и происхождение
Е шен — это потомок древнейших форм чайного растения. Учёные относят его к разновидности Camellia sinensis var. dehongensis — дикому чайному подвиду, от которого, вероятно, произошли современные культурные сорта.
Собирать дикий чай в Юньнани начали ещё до эпохи Пуэра. Местные жители называли его «лесным чаем» и пили как лекарственный настой — для восстановления сил и поддержания ясности ума.
Сегодня Е шен производят ограниченными партиями, сохраняя его природный характер и минимальную обработку.
Вкус и аромат
Главная особенность Е шен — живой, природный вкус. В нём чувствуется энергия дикого растения и богатство горной земли.
Во вкусе — древесные ноты, лёгкая дымность, оттенки сухих трав и мёда. При мягком заваривании проявляется свежесть, напоминающая аромат весеннего леса, а при более крепком — сладость спелых фруктов и дикого мха.
Послевкусие долгое, чистое, чуть минеральное, с медовой теплотой.
Аромат — глубокий, густой, с нюансами хвои, орхидеи и горного воздуха. Он не яркий, а скорее спокойный и медитативный — аромат тишины и равновесия.
Как заваривать
Чтобы раскрыть характер Е шен, важно мягкое заваривание.
- Температура воды: 85–90 °C
- Соотношение: 3–5 г чая на 200 мл воды
- Первая заварка: 10–15 секунд, каждая следующая — на 5–10 секунд дольше
- Можно заваривать до 7–8 раз — с каждым проливом чай становится мягче и слаще
Лучше всего использовать гайвань, стеклянную колбу или фарфоровую посуду, чтобы насладиться прозрачным янтарным настоем.
Эффект и настроение
Е шен не возбуждает, а пробуждает — мягко, спокойно и глубоко. Он не даёт резкого прилива кофеина, но постепенно наполняет энергией, помогает сосредоточиться и остаётся в теле лёгким теплом.
Такой чай часто называют «чаем присутствия»: он помогает успокоить мысли и ощутить гармонию.
Это идеальный выбор для утренних ритуалов, работы с концентрацией или вечернего отдыха после насыщенного дня.
Как отличить настоящий Е шен
- Лист крупный, цельный, с лёгким серебристым ворсом.
- Цвет настоя — прозрачный янтарный или светло-медовый.
- Вкус — сложный, но сбалансированный: нет резкой горечи или кислотности.
- После заваривания листья остаются плотными, эластичными и равномерно светлеют.
Настоящий Е шен всегда чувствуется по глубине — в нём нет искусственных ароматов и поверхностной сладости.
Итог
Чай Е шен — это чай без маски.
Он растёт в горах, впитывая энергию земли, солнца и туманов, и несёт в себе дух первозданной природы.
Его вкус — не про эффектность, а про чистоту. Не про силу, а про глубину.
Одна чашка Е шен способна вернуть внутреннее равновесие и напомнить, что в простоте часто скрыта настоящая мощь.
Июн 19, 2025 | Десертный кофе, Кофе, Кофе плантационный, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Исследованием руководила Сара Махдави, внештатный профессор кафедры диетологии в Университете Торонто.
Ученые проанализировали данные более чем 47 тыс. женщин, наблюдавшихся с 1970-х годов. К 2016 году здоровыми — без хронических заболеваний, когнитивных нарушений и с сохраненным физическим и психическим состоянием — оказались около 3,7 тыс. участниц в возрасте 70 лет и старше. Женщины, которые в возрасте 45–60 лет потребляли больше кофеина (в их случае источником в основном выступал кофе), чаще достигали этого состояния.
Авторы исследования учли потенциальное влияние и других факторов: общий рацион, интенсивность физических упражнений, курение. Исключив их, они пришли к выводу, что у тех, кто потреблял больше кофеина, шансы на здоровую старость оказались выше, чем у группы, которая потребляла меньше всего кофеина.
Данных, указывающих на такое же позитивное влияние чая или кофе без кофеина, ученые в рамках исследования не получили. А потребление колы, наоборот, снижало шансы на здоровое старение.
Авторы подчеркивают, что это лишь статистическая связь, а не доказанная причинно-следственная. Исследование еще не прошло рецензирование и не было опубликовано в научном журнале.
Ученые не уверены, какие именно вещества приносят эффект. Кофе содержит сотни соединений, часть из которых обладает противовоспалительными свойствами. Некоторые исследования на животных показывали, что кофеин может защищать мозг и улучшать память.
В другом исследовании, опубликованном в журнале Translational Psychiatry осенью 2024 года, говорилось, что кофеин может снижать вероятность развития алкогольной зависимости. Эксперименты на грызунах показали, что кофеин способен подавлять выработку дофамина, играющего ключевую роль в формировании зависимости.
Исследователи предположили, что кофеин, блокируя определенные рецепторы мозга, может уменьшать эффект «вознаграждения», который возникает после употребления спиртного, тем самым ослабляя мотивацию к повторному потреблению.
https://t.me/Chaynaya_lavka_coppa_piena/141
Ноя 23, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Чай с известнейших мировых плантаций
Чай – это особая культура. Сколько бы тонн чая ни продавалось ежегодно по всему миру,
по своей сути чай упорно остаётся чем-то, в чём есть душа. Чем-то, что ближе к искусству,
ремесленничеству, чем к промышленности и массовому производству.
Обрабатываемый только вручную, по традициям, которые не менялись тысячи лет, – чай это даже не просто напиток.
В каждом глотке чая – ручной труд сборщиц чая, поднимающихся на рассвете к горным плантациям: обязательно на рассвете,
если пропустить момент, солнце спалит нежные чайные листья.
Сорта чая, которые выращены и собраны исключительно вручную:
- Черный чай
- Зеленый чай
- Красный китайский чай
- Пуэр
- Улун
Чайные напитки
Чайные напитки представляют собой альтернативу традиционным чаям.
Производными для чайных напитков являются различные растения (их цветы, или листья и стебли, или корневища), а также некоторые ягоды и фрукты, – собранные, высушенные и обработанные особым образом. Как правило, сырье для чайных напитков обладает определенными целебными для человека свойствами, а история их употребления может брать свое начало много веков назад, быть неотъемлемой частью культуры или традиций какой-либо страны.
Их могут добавлять в обычный чай (для придания дополнительных оттенков вкуса и аромата, или из-за целебных свойств добавочного компонента) или же заваривать как самостоятельные напитки, например:
- Фруктовый чай
- Травяной чай
- Этнические напитки
- Цветочный чай
За 100 ₽ – можно попробовать любой напиток из ассортимента чайной лавки
Для этого нужно:
- посетить чайную лавку на проспекте Маршала Жукова 60
- выбрать прямо с витрины понравившийся чай
- подождать 2-3 мин., пока заварится
- готово, можно забрать с собой
Июн 13, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Чайные подарки
Крафтовый подарок Золотой слиток. Чайный набор из двух видов классического черного и зеленого чая- это не просто коробка с бантиком, это тщательно продуманный и созданный с любовью набор листового, который обязательно порадует и удивит вашего близкого человека. Подарочный набор выполнен вручную, что гарантирует его уникальность и неповторимость. Каждый элемент тщательно продуман и создан с учетом предпочтений и интересов получателя.
Набор включает в себя:
Зеленый китайский чай Ганпаудер 50 грамм
Чёрный цейлонский чай Цейлон OP 50 грамм
санет символом вашей заботы и внимания, выражением вашей индивидуальности и стиля. Крафтовый подарок с крупнолистовым чаем — это стильный подарок и это инвестиция в ваши отношения.
Чай — это особая культура. Сколько бы тонн чая ни продавалось ежегодно по всему миру, по своей сути чай упорно остаётся чем-то, в чём есть душа. Чем-то, что ближе к искусству, ремесленничеству, чем к промышленности и массовому производству. Обрабатываемый только вручную, по традициям, которые не менялись тысячи лет, — чай это даже не просто напиток. В каждом глотке чая — ручной труд сборщиц чая, поднимающихся на рассвете к горным плантациям: обязательно на рассвете, если пропустить момент, солнце спалит нежные чайные листья
Для заваривания листового чая дома рекомендуется использовать посуду из стекла — специальный заварочный чайник, глубокую чашку. Материал не искажает вкус заварки, каждый лист и лепесток раскрывается. Настоящий рассыпной крупнолистовой чай не заливается кипятком, используется вода температурой около 90 градусов. В итоге напиток получается удивительно вкусным, а ягодный или фруктовый ароматы усиливают общий букет.
Свежие комментарии