Апр 5, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Черный чай
Описание сорта
Чай Кенийский крупнолистовой FOP (Flowery Orange Pekoe) – это черный чай, производимый в Кении. Сорт относится к высшей категории качества и имеет рассыпную консистенцию. Изготавливается из больших листьев, что придает ему особую насыщенность и аромат.
Место произрастания
Чаи выращивают на высоте от 1500 до 2100 метров. Внешний вид кенийского чая напоминает нам индийский Ассам, во вкусе преобладают фруктово-цитрусовые ноты. Кения является одной из ведущих стран-производителей чая в мире. Именно здесь находятся чайные плантации, где собираются свежие листья для дальнейшего процесса обработки. Благодаря уникальным климатическим условиям и богатому почвенному составу чай наделен особыми характеристиками.
Технология изготовления
Процесс изготовления чая начинается с тщательного отбора свежих листьев на плантациях. Затем они подвергаются ферментации, которая придает им специфический аромат и цвет. После этого листья просушиваются и скручиваются, чтобы получить крупнолистовой вид. В результате такой технологии изготовления чай Кенийский крупнолистовой FOP приобретает свои уникальные характеристики.
Описание внешнего вида
Высокое качество кенийского чёрного чая является одной из главных причин его популярности. Постоянный дождь, который образуется над озером Виктория, обеспечивает кенийским производителям высококачественный лист. Благодаря этому, качество кенийского чая остаётся на высоком уровне, что приводит к его постоянному росту и популярности. Чай крупнолистовой, поэтому имеет крупный размер чаинок. Они темно-янтарного цвета с насыщенным ароматом ягод и фруктов. Нотки напоминают букет из разных полевых цветов, что делает сорт особенно привлекательным для любителей черного чая.
Заваривание
Для заваривания чая рекомендуется использовать обычный способ. На 150 мл воды следует добавить 1 чайную ложку чая. Температура воды должна быть около 95°C, а время настаивания составляет 2-3 минуты.
Характеристика настоя
Получаемый настой отличается деликатным и изысканным вкусом с легкой горчинкой и сладким послевкусием. Он имеет выраженный фруктовый оттенок, который придает ему особую привлекательность. Чай обладает насыщенным ароматом и тонизирующим эффектом. Тёмно-бордовый настой чая имеет бархатный и насыщенный вкус с пряными нотками. Сладковатый аромат и долгое «печёное» послевкусие делают этот чай неповторимым и запоминающимся. Кенийские чаи славятся своим сладковатым букетом оттенков, которые придают чаю особый шарм и глубину.
Эффект
Пить чай Кенийский крупнолистовой FOP – значит получать не только удовольствие от его вкуса, но и заряд бодрости и энергии. Этот сорт способствует повышению концентрации и помогает оставаться активным на протяжении дня. Благодаря своим характеристикам он станет отличным выбором для тех, кто ценит качественный черный чай.
Апр 3, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Целонский чай, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Черный чай
Уникальный цейлонский черный чай, выращенный на Шри-Ланке в центральной части Нувара Элия. Нувара Элия– буквально переводится «над облаками». Это самый высокогорный чаеводческий район в мире.
Плантации раскинулись на высоте 2400–2800 метров над уровнем моря под тенью кипарисов и эвкалиптов. Чайный лист собирают круглый год, но лучший чай получают из листьев, собранных в январе-марте. Цейлонский высокогорный чай относится к редким сортам чая.
Сорт выделяется маленьким по размеру чайным листом, потому что высота и прохлада не дают кустам расти быстро. Цвет напитка светло-желтый, один из самых светлых сортов на Шри-Ланке. Как и цвет напитка, лист при ферментации дает легкий желтоватый оттенок, который также необычен для насыщенных цейлонских сортов.
Вкус: мягкий и слегка вяжущий, нет традиционной терпкости. Долгое цветочное послевкусие.
Аромат: тонкий, с цветочными и пряными нотами. Выделяются ароматы эвкалипта, кипариса и мяты.
Ноя 10, 2023 | Полезная информация, Чай
Мы прочитали порядка 20 научных статей и пообщались с экспертами, чтобы раз и навсегда разложить химию чая по полочкам.
Основные химические компоненты чая
Сухой чай отличается по составу от свежих, только что сорванных листьев, поскольку уже прошел обработку. Ниже мы будем писать именно о готовом, то есть высушенном и пригодном к завариванию чае.
Итак, химический состав сухого чая можно условно разделить на две части — растворимые и нерастворимые в воде элементы. Нерастворимая часть влияет на физическую структуру и внешний вид чая. Это клетчатка, целлюлоза, белки, лигнин, жиры, хлорофилл, другие пигменты и крахмалы.
Однако нас больше интересует растворимая часть, содержащая все те полезные для здоровья вещества, за которые мы ценим чай. Она же определяет, каким напиток будет на вкус. Эта часть в значительной степени состоит из флавоноидов, алкалоидов, дубильных веществ, аминокислот и микроэлементов.
При этом флавоноиды отвечают за терпкость и горечь, аминокислоты — за сладость и аромат, а алкалоиды — за горечь и бодрость.
Флавоноиды
В эту группу входят катехины (эпикатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин, галлат эпигаллокатехина) и флавонолы (кемпферол, кверцетин, мирицетин).
Именно благодаря катехинам чай включен в список продуктов, которые улучшают здоровье и увеличивают продолжительность жизни. Катехины — это мощные антиоксиданты, способные не только менять цвет, аромат и терпкость напитка, но и приносить огромную пользу организму.
Польза флавоноидов чая:
- Эпикатехин обладает свойствами, имитирующими действие инсулина, улучшает здоровье сердца.
- Галлокатехин улучшает действие каннабиноидных рецепторов человека.
- Эпигаллокатехин защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Галлат эпигаллокатехина уменьшает воспаления и предотвращает некоторые хронические заболевания, включая болезни сердца, диабет и онкологию.
Катехинов больше в зеленом и белом чае, потому что черный чай подвергается процессу окисления, что снижает содержание этого элемента. Катехины при этом могут составлять до 30% сухого веса чая. Наиболее эффективным считается галлат эпигаллокатехина.
Алкалоиды
В чае содержатся алкалоиды группы пурина: кофеин, теобромин и теофиллин. Кофеин отвечает за бодрость, работоспособность и ясность ума. О его действии знают даже дети. Но, во-первых, это далеко не все, что он дает нам, а во-вторых, остаются еще два других вещества, которые менее известны. Их в чае содержится совсем немного, однако и они делают свое дело.
Польза алкалоидов чая:
- Кофеин улучшает когнитивные функции, стимулирует центральную нервную систему, снижает риски заболеваемости некоторыми видами рака, улучшает память, гарантирует профилактику диабета, инсульта и болезни Паркинсона.
- Теобромин обладает мочегонным, стимулирующим (в отличие от кофеина не влияет на центральную нервную систему) и расслабляющим действиями. Может снизить артериальное давление, поскольку расширяет кровеносные сосуды, и расслабить мышцы бронхов в легких (используется в качестве лекарства от кашля).
- Теофиллин помогает при лечении астмы и хронической обструктивной болезни легких.
Некоторые сорта чая содержат до 5% кофеина, при этом он очень быстро и успешно выводится из организма за счет своей связи с танином. Данный факт дает возможность пить чай в больших количествах без страха получить кофеиновую передозировку.
Другие компоненты чая
Аминокислоты чая — это теанин, также известный как L-теанин. Способен повышать умственную концентрацию, улучшать сон, снижать тревожность. Способствует расслаблению, снижению давления, укреплению иммунитета и даже снижению веса.
Это вещество обеспечивает сладость чая. Листья и почки, собранные в начале сезона, имеют более высокую концентрацию теанина и потому более сладкие на вкус.
Дубильные вещества в чае представлены танином. Его польза заключается в противомикробном действии.
Сапонины — пенообразующие вещества, которые также обладают рядом полезных свойств. В их числе снижение уровня холестерина, уничтожение болезнетворных бактерий, подавление роста опухолей, улучшение липидного обмена, предотвращение и лечение ожирения.
Микроэлементы, которые содержатся в чае, — это калий, кальций, магний, железо, фосфор и др.
Витамины — больше всего в чае витаминов группы В, витамина С, а также Р и РР.
Есть ли разница в составе чёрного и зелёного чая
В то время как в зеленом чае содержатся в большом количестве мономерные катехины (эпикатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин и галлат эпигаллокатехина), черный чай богат продуктами окисления катехинов и катехингаллатов — теафлавинами и теарубигинами, которые появляются в процессе ферментации. Как мы уже писали ранее, именно эти два вещества отвечают за вяжущие свойства, яркий аромат и цвет черного чая. В нем они выступают в качестве антиоксидантов.
Содержание аминокислот в зеленом чае тоже значительно выше, чем в черном. А вот танина, наоборот, больше в черном чае, если он хорошего качества.
Источник
Свежие комментарии