Апр 19, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Черный чай
Странами-экспортерами с Африканского континента являются Уганда, Танзания, Малави, Юар, Руанде, Зимбабве, Мозамбик и, конечно, Кения. Кенийский чай занимает почетное третье место в мировом объеме производства чая (после Китая и Индии). Согласитесь, это весомый вклад. Поговорим о том, как чайная камелия попала в Африку и какие особенности у напитка, выращенного на этом материке. Основное внимание, конечно, напитку из Кении, потому что объем поставок из соседних стран пока еще сравнительно небольшой.
Кения
Выращенный и собранный вручную мелкими фермерами на западе Кении, этот чай самый изысканный из тех, что мы пробовали в Африке: воздушный, свежий, цветочный и естественно сладкий, но при этом полный насыщенной глубины, ожидаемой от этого сорта чая. Вкус апельсиново-сливочный с молоком, но он более чем уместен в качестве утреннего, послеобеденного или послеобеденного чая. Этот чай социально ориентирован, женские группы изготавливают вручную красивую и необычную упаковку из бумаги, и его послание передается через чашку.
Кенийская чайная история
Климат «черного континента» давно приглянулся производителям чая, но первые попытки создать плантации не увенчались успехом. Растение не приживалось. Только в ХХ веке чайное дело в Кении наконец получило свое развитие. Началось все с одного куста, который высадил в своем саду некий англичанин. Назначение у растения было исключительно декоративное, но было отмечено то, что камелия прекрасно себя чувствовала в здешнем климате.
Ключевую роль в развитии кенийского чайного производства сыграл А. Б. Макдоннелл. Шотландский бизнесмен приобрел земельный участок, где планировал вести фермерское хозяйство. Гористая местность имела решающее значение, потому что ни одна из овощных культур, которые высаживал Макдоннелл, там не приживалась. В 1918 году он получил в подарок из Индии саженцы чайной камелии. И дело пошло – почти все кустарники прижились. Плантация размером меньше гектара начала увеличиваться в размерах, а инициативный фермер принялся изучать премудрости чайного искусства. Он самостоятельно наладил производство, построив первую в Кении чайную фабрику. Доказать состоятельность своего товара на фоне матерых конкурентов из Индии и Китая было непросто, но Макдонелл справился. Он положил начало чайной истории в своей стране, а его ферма существует до сих пор.
На вкус и цвет
Чай, выращенный в Кении и Танзании, считается одним из самых экологически чистых в мире. Кусты камелии растут на высоте более 1500 метров над уровнем моря. В зоне, где расположены плантации, нет промышленных предприятий, почва чистая и плодородная. Высокая влажность и теплый экваториальный климат позволяют собирать урожай круглогодично. Однако, лучшими для сбора считаются периоды март-июнь и октябрь-декабрь.
Особенности климата, которые отлично подошли для растения, совершенно не нравятся насекомым-вредителям. Поэтому опрыскивать кусты пестицидами нет необходимости. И это еще один плюс в копилку полезности кенийского чая.
На африканском материке производят в основном черный сорт. Более 90% продукта идет на экспорт. Кенийский напиток отличается исключительной крепостью и высоким содержанием кофеина. Он отлично бодрит и идеально подходит для чаепитий в первой половине дня. Вкус готового напитка яркий и немного пряный. Настой получается насыщенного цвета с оттенками бронзы и янтаря.
Как пить
Африканский чай отлично сочетается с различными добавками. Это те атрибуты, которые сопровождают классическое русское чаепитие: сахар, молоко, лимон, мед и различные сладости. Отлично смотрится этот сорт и в составе купажей.
Сами кенийцы часто употребляют напиток в холодном виде. Для этого сухую заварку заливают водой комнатной температуры и помещают в холодильник. Полученный настой лишен горечи и обладает мягким, отлично освежающим вкусом.
Классический способ заваривания предусматривает использование горячей воды. Если хочется получить максимально крепкий напиток, можно использовать крутой кипяток. Когда нужен более мягкий, деликатный вкус, подойдет вода температурой 85-95ºС.
Наши любимые
Кения FOP. Черный кенийский чай, крупнолистовой
Кения FOP Итумбе. Плантационный черный чай тёмно-янтарного цвета с деликатным фруктовым ароматом и мягким вкусом
Кения OP1 Малайка. Плантационный черный чай высочайшего качества с изысканным вкусом и ароматом|
Другие африканские чаи
Среди африканских стран, выращивающих чай, можно также отметить Малави. Эта засушливая страна вывела свой сорт камелии, стойко переносящий недостаток влаги. Малавийский напиток отличается высокой крепостью и очень глубоким вкусом.
Мозамбик также занимается производством чая. Страна работает над внедрением новых технологий и строит новые чайные фабрики. Однако, пока у них получается продукт невысокого сорта. Поставляется он по большей части в Нидерланды по самым низким ценам.
Чай, выпускаемый Танзанией, наиболее близок к кенийскому, но ценится еще выше. Здесь получается экологически чистый напиток самого высокого сорта. Увеличить объемы экспорта не позволяет нехватка рабочей силы и ограниченные возможности производства.
Активно наращивает производство чая Уганда. Отсюда родом чайные напитки с различными лечебными свойствами. Проблема та же, что и в Танзании – недостаток рабочих рук. Готовое сырье зачастую просто некому собирать.
Отдельной категорией африканских чаев является Ройбуш. В его основе кустарник из семейства бобовых. Заварка из этого растения получается красноватой, а готовый настой обладает интересным сладковато-медовым вкусом. Ройбуш содержит большое количество витамина С (пара чашек покрывает суточную потребность). Кроме того, он отлично тонизирует, хотя и не содержит в своем составе кофеина.
Если вы думаете, что никогда не пробовали африканский чай – скорее всего, вы заблуждаетесь. Его доля в мировом экспорте растет с каждым годом. Взгляните на этикетку вашего любимого черного чая. Вполне вероятно, что он был собран именно в Африке.
Апр 5, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Черный чай
Описание сорта
Чай Кенийский крупнолистовой FOP (Flowery Orange Pekoe) – это черный чай, производимый в Кении. Сорт относится к высшей категории качества и имеет рассыпную консистенцию. Изготавливается из больших листьев, что придает ему особую насыщенность и аромат.
Место произрастания
Чаи выращивают на высоте от 1500 до 2100 метров. Внешний вид кенийского чая напоминает нам индийский Ассам, во вкусе преобладают фруктово-цитрусовые ноты. Кения является одной из ведущих стран-производителей чая в мире. Именно здесь находятся чайные плантации, где собираются свежие листья для дальнейшего процесса обработки. Благодаря уникальным климатическим условиям и богатому почвенному составу чай наделен особыми характеристиками.
Технология изготовления
Процесс изготовления чая начинается с тщательного отбора свежих листьев на плантациях. Затем они подвергаются ферментации, которая придает им специфический аромат и цвет. После этого листья просушиваются и скручиваются, чтобы получить крупнолистовой вид. В результате такой технологии изготовления чай Кенийский крупнолистовой FOP приобретает свои уникальные характеристики.
Описание внешнего вида
Высокое качество кенийского чёрного чая является одной из главных причин его популярности. Постоянный дождь, который образуется над озером Виктория, обеспечивает кенийским производителям высококачественный лист. Благодаря этому, качество кенийского чая остаётся на высоком уровне, что приводит к его постоянному росту и популярности. Чай крупнолистовой, поэтому имеет крупный размер чаинок. Они темно-янтарного цвета с насыщенным ароматом ягод и фруктов. Нотки напоминают букет из разных полевых цветов, что делает сорт особенно привлекательным для любителей черного чая.
Заваривание
Для заваривания чая рекомендуется использовать обычный способ. На 150 мл воды следует добавить 1 чайную ложку чая. Температура воды должна быть около 95°C, а время настаивания составляет 2-3 минуты.
Характеристика настоя
Получаемый настой отличается деликатным и изысканным вкусом с легкой горчинкой и сладким послевкусием. Он имеет выраженный фруктовый оттенок, который придает ему особую привлекательность. Чай обладает насыщенным ароматом и тонизирующим эффектом. Тёмно-бордовый настой чая имеет бархатный и насыщенный вкус с пряными нотками. Сладковатый аромат и долгое «печёное» послевкусие делают этот чай неповторимым и запоминающимся. Кенийские чаи славятся своим сладковатым букетом оттенков, которые придают чаю особый шарм и глубину.
Эффект
Пить чай Кенийский крупнолистовой FOP – значит получать не только удовольствие от его вкуса, но и заряд бодрости и энергии. Этот сорт способствует повышению концентрации и помогает оставаться активным на протяжении дня. Благодаря своим характеристикам он станет отличным выбором для тех, кто ценит качественный черный чай.
Апр 4, 2024 | Индийский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Черный чай, Элитный чай
Плантация Динжан расположена в штате Ассам.Название плантации произошло от слова Dinjan, что означает “духовная река”. На плантации площадью 443 гектара выращиваются как плантационные, так и клональные чайные кусты. Ассам Динжан имеет мягкий вкус с выраженными пряно-цветочными нотами и долгое послевкусие.
Ассам Динжан — это индийский чёрный чай из штата Ассам, который производится на плантации в Динжан. Он имеет высокое содержание типсов — золотых почек чайного листа. Этот чай относится к категории Silver, что означает, что он является одним из лучших сортов чая.
Обладает благородным ароматом и терпким, пряным вкусом с нотками миндаля. Его настой имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет. Чай относится к высшему сорту и считается одним из самых качественных сортов чёрного чая в мире. Если вы хотите насладиться настоящим индийским чаем, то Ассам Динжан – это отличный выбор. Он подарит вам незабываемый вкус и аромат, а также поможет расслабиться после долгого дня.
Апр 3, 2024 | Отделы продаж, Полезная информация, Целонский чай, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Черный чай
Уникальный цейлонский черный чай, выращенный на Шри-Ланке в центральной части Нувара Элия. Нувара Элия– буквально переводится «над облаками». Это самый высокогорный чаеводческий район в мире.
Плантации раскинулись на высоте 2400–2800 метров над уровнем моря под тенью кипарисов и эвкалиптов. Чайный лист собирают круглый год, но лучший чай получают из листьев, собранных в январе-марте. Цейлонский высокогорный чай относится к редким сортам чая.
Сорт выделяется маленьким по размеру чайным листом, потому что высота и прохлада не дают кустам расти быстро. Цвет напитка светло-желтый, один из самых светлых сортов на Шри-Ланке. Как и цвет напитка, лист при ферментации дает легкий желтоватый оттенок, который также необычен для насыщенных цейлонских сортов.
Вкус: мягкий и слегка вяжущий, нет традиционной терпкости. Долгое цветочное послевкусие.
Аромат: тонкий, с цветочными и пряными нотами. Выделяются ароматы эвкалипта, кипариса и мяты.
Окт 31, 2023 | Индийский чай, Полезная информация
К 1830 году спрос на чай в Великобритании вырос, а торговля с Китаем сопровождалась массой сложностей. Когда выяснилось, что в Индии есть дикое чайное растение, наступил долгожданный момент – Британская Империя взялась за производство собственного чая
Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку».
Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим.
Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний
Легенда, связанная с его открытием, гласит, что в далёком 1823 году шотландский путешественник-авантюрист Роберт Брюс, впервые ступивший на землю Индии, заметил дикорастущие деревья, листья которых аборигены запаривают, получая изумительный по вкусу и аромату напиток. Ему даже удалось заполучить несколько семян и узнать у вождя племени секрет приготовления удивительного напитка. Однако во время путешествия семена были утеряны.
Ассамский чай богат антиоксидантами, замедляющими процессы старения и предотвращающими развитие хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы. Постоянное употребление этого чая также снижает риск развития онкологических болезней. Органические кислоты и танины улучшают обмен веществ, тонизируют.
Благодаря большому количеству кофеина и L-теанина, ассамский чай мягко пробуждает, придает энергию и бодрость на долгое время.
Окт 28, 2023 | Полезная информация, Целонский чай
Цейлонский чай выращивается на острове Шри-Ланка, ранее называвшимся Цейлон. Шри-Ланка занимает третье место в мире по производству чая, после Китая и Индии, и является одним из крупнейших экспортёров на мировой рынок с долей 23% от мирового экспорта.
Первым прибыльным урожаем на Цейлоне была корица. Дело было в XVII – XVIII веках, значительные части острова контролировались голландцами. Они “помогали” местным королям избавиться от португальских захватчиков, но, одержав победу, не спешили освобождать захваченные территории. Корица продавалась в Европе за бешеные деньги – 25 с половиной фунтов стерлинга за один фунт. В современных деньгах это почти четыре с половиной тысячи долларов за меньше чем 500 граммов чая!
На Цейлоне примерно 22 млн жителей, которые выпивают меньше 20 тысяч тонн чая, поэтому основная масса из 250-300 тыс. тонн выращиваемого здесь чая идет на экспорт. Дешевый чай здесь почти не производится. И сегодня на мировом рынке черного чая цейлонский чай один из лидеров по объему экспорта и соотношению цены и качества. …
Производство цейлонского чая в 2000 году превысило 300 000 тонн. В 2011 году чайный совет Шри-Ланки получил необходимую сертификацию географических указаний для цейлонского чая, что означает, что только чай, произведенный в сертифицированных регионах острова и отвечающий строгим нормам качества, может продаваться как «цейлонский чай».
Свежие комментарии