Мар 18, 2026 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
История и происхождение
Е шен — это потомок древнейших форм чайного растения. Учёные относят его к разновидности Camellia sinensis var. dehongensis — дикому чайному подвиду, от которого, вероятно, произошли современные культурные сорта.
Собирать дикий чай в Юньнани начали ещё до эпохи Пуэра. Местные жители называли его «лесным чаем» и пили как лекарственный настой — для восстановления сил и поддержания ясности ума.
Сегодня Е шен производят ограниченными партиями, сохраняя его природный характер и минимальную обработку.
Вкус и аромат
Главная особенность Е шен — живой, природный вкус. В нём чувствуется энергия дикого растения и богатство горной земли.
Во вкусе — древесные ноты, лёгкая дымность, оттенки сухих трав и мёда. При мягком заваривании проявляется свежесть, напоминающая аромат весеннего леса, а при более крепком — сладость спелых фруктов и дикого мха.
Послевкусие долгое, чистое, чуть минеральное, с медовой теплотой.
Аромат — глубокий, густой, с нюансами хвои, орхидеи и горного воздуха. Он не яркий, а скорее спокойный и медитативный — аромат тишины и равновесия.
Как заваривать
Чтобы раскрыть характер Е шен, важно мягкое заваривание.
- Температура воды: 85–90 °C
- Соотношение: 3–5 г чая на 200 мл воды
- Первая заварка: 10–15 секунд, каждая следующая — на 5–10 секунд дольше
- Можно заваривать до 7–8 раз — с каждым проливом чай становится мягче и слаще
Лучше всего использовать гайвань, стеклянную колбу или фарфоровую посуду, чтобы насладиться прозрачным янтарным настоем.
Эффект и настроение
Е шен не возбуждает, а пробуждает — мягко, спокойно и глубоко. Он не даёт резкого прилива кофеина, но постепенно наполняет энергией, помогает сосредоточиться и остаётся в теле лёгким теплом.
Такой чай часто называют «чаем присутствия»: он помогает успокоить мысли и ощутить гармонию.
Это идеальный выбор для утренних ритуалов, работы с концентрацией или вечернего отдыха после насыщенного дня.
Как отличить настоящий Е шен
- Лист крупный, цельный, с лёгким серебристым ворсом.
- Цвет настоя — прозрачный янтарный или светло-медовый.
- Вкус — сложный, но сбалансированный: нет резкой горечи или кислотности.
- После заваривания листья остаются плотными, эластичными и равномерно светлеют.
Настоящий Е шен всегда чувствуется по глубине — в нём нет искусственных ароматов и поверхностной сладости.
Итог
Чай Е шен — это чай без маски.
Он растёт в горах, впитывая энергию земли, солнца и туманов, и несёт в себе дух первозданной природы.
Его вкус — не про эффектность, а про чистоту. Не про силу, а про глубину.
Одна чашка Е шен способна вернуть внутреннее равновесие и напомнить, что в простоте часто скрыта настоящая мощь.
Апр 7, 2024 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Скручивание — это процесс придания формы чайному листу для того, чтобы его было удобно фасовать в упаковки. Во время этого процесса также происходит выделение клеточного сока и эфирных масел, запуская ферментацию, которая и придает чаю его характерный вкус и аромат.
Способы скручивания
Существует 2 основных способа скручивания — ручной и механический.
Разумеется, самым ценным будет именно тот чай, который скрутил чайный мастер своими руками — здесь вы можете увидеть все грани чайного искусства, и от этого формируется его высокая стоимость. Это требует больших усилий, и поистине можно считать тяжелым трудом. Здесь вы можете встретить и спиральки, и кольца, и «спящую обезьяну», и скрученный чай (о нем вы тоже скоро узнаете).
Машинный же способ предполагает использование специальных роллеров, которые и выполняют скручивание (вернее будет сказать — прессование). На выходе мы получаем много чая, но качество его будет не таким, и потому ниже цена.
Разница скручивания черного и зеленого чая
Да, разница действительно есть: в черном чае главная задача — разрушить структуру чайного листа, придать ему характерный вкус за счет окисления и подготовить к дальнейшему процессу. Если мы вспомним разницу во вкусе черного и зеленого чаев, то сразу будет понятно, где скрутка была более усиленной.
В зеленом же процесс зачастую проходит аккуратно, и выделение соков и эфирных масел не так высоко (за исключением, может быть, сенчи или Лун Цзина), и поэтому вкус более легкий и цветочный.
Виды и влияние на вкус
- Жемчужины — аккуратно скрученные шарики из чайных листов. Как правило, при заваривании они раскрываются и вы можете увидеть полноценный чайный лист. Такой чай тоже высоко ценится, и обладает более цветочным вкусом и ароматом.
Апр 6, 2024 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Связанный чай, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Для удобство изделие превращают в форму шара, но можно встретить и других форм. Основная масса таких чаёв — зелёные, реже белые и чёрные. Использование зелёного неферментированного чая обусловлено тем, что таким чайным листьям гораздо проще придать требуемую форму, чем ломким и сухим ферментированным.
История появления
Удивительно, но точного времени создания связанного чай не существует, мнения историков расходятся и прийти к единому никак не возможно. Многие из них склоняются к тому, что чай придумали старые монахи в Поднебесной; другие заявляют, что связанный чай это чисто европейский продукт. Кстати, в Китае цветущий чай называют Сян Пхен Гун. В древних сказаниях, свитках часто упоминаются чудесные свойства волшебного чая, историки думают, что это и был цветущий чай. Методы создания чая всегда одни и тот же, только ручная работа.
Особенности производства
Для создания связанного чая берутся листья только свежайших сортов. Делается это потому что, когда листья свежие, они более гибкие. Еще одна отличительная особенность, которая и придают чаю дополнительную пользу -: они считаются слабо ферментированными. Химические составы используемых листьев почти не меняются при обработке, сохраняя все витамины и полезные свойства, которые плодотворно влияют на организм человека.
В создании цветущего чая участвуют только опытные мастера. Вся работа производиться вручную, потому что нельзя ошибиться, так как лепестки засушенного цветка довольно хрупки.
Мастер не только соединяет листки и цветки, но и занимаются вопросами при создании чая. Например: им нужно с точностью подобрать идеальное сочетания растений, вкус. Часто используют лилии, цветки жасмина, хризантемы; для более экзотического вкуса добавляют цветок личи, пионы, даже клевер и другие.
Сам процесс удивителен и сложен в исполнении.
В первую очередь чайные листья собирают собственноручно, так их легче оставить в целости и сохранности. Весной листья считаются более гибкими, поэтому именно этот сезон считается идеальным для сбора.
После «добычи» листьев, происходит так называемое пропаривание. В этот момент травяной запах испаряется и растения насыщаются вкусовыми качествами.
После этого пропаренные листья берут и загибают: придают нужную форму, это процесс называется скручивание.
Ферментацию делают естественной. А вот сушку производят при 110 градусах.
Только после этого берутся чайные почки. Их надежно связывают снизу, после этого внутрь помещается какой-либо цветок, а иногда даже несколько, и только потом, все накрывают чайными листьями. Самое сложное заключается в том, чтобы аккуратно сшить внизу растения, чтобы оно стало единой и эстетической композицией, не развалилось при использовании и при этом выполняло главную функцию: раскрылось во время заваривания.
Форма у чая может быть разной, не только шар. Она зависит от бутона цветка, как происходила сама связка ингредиентов. Секрет имитации распустившегося бутона, довольно просто: создатели оставляют внутри чая воздух, что в свою очередь и помогает цветку появиться во всей красе.
Несмотря на сложность процесса, у профессионала на создание одного цветочного шарика уходит около 15 минут. И в день реально возможно сделать не более 2 килограммов такого чая одному мастеру.
Готовый напиток из связанного чая — это не только оригинальное сочетание чайного настоя, но и эстетическое зрелище, наблюдаемое во время заваривания. Рекомендуется заваривать связанный чай в стеклянной посуде, чтобы насладиться чудесным раскрытием чайного бутона. Связанный чай производится в основном в китайских провинциях Фуцзянь, Сычуань, Хунань и юго-западной части Юньнани.
Изготавливается он исключительно вручную.
Апр 2, 2024 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Элитный чай скрученный в виде ароматных жемчужин
Най Сян Чжень Чжу — это китайский элитный чай, скрученный в виде ароматных жемчужин. Этот чай весеннего сбора производится из отборного чайного сырья, состоящего из нежных верхушечных почек, покрытых белым пушком, и полураспустившегося чайного листочка.
Молодые побеги скручивают вручную в маленькие шарики, похожие на жемчужины. Как и все сорта зеленого чая сорт Молочная жемчужина дракона известен как сильный иммуностимулятор, содержит богатый спектр витаминов и микроэлементов. Оказывает благоприятное воздействие на сосуды и метаболизм, очищая и омолаживая организм.
А благодаря тонизирующим свойствам повышает работоспособность и улучшает настроение. Чай обладает молочным ароматом и сладковатым, слегка вяжущим, сливочным вкусом. Настой светло-желтого цвета обладает нежным молочным ароматом, содержит большое количество витаминов и микроэлементов, что повышает работоспособность и улучшает настроение.
Кроме того, чай
Най Сян Чжень Чжу — это идеальный подарок для ценителей колониальных напитков. Он упакован в трехслойный фольгированный пакет (без доступа воздуха) и в картонную коробку, которая защищает Ваш напиток от внешних воздействий при перевозке. Най Сян Чжень Чжу — это прекрасный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и аромат настоящего китайского чая.
Мар 23, 2024 | Жасминовый чай, Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Элитный чай
Жасминовый чай Моли Бай Мао Хоу — это уникальная вариация знаменитого зеленого крупнолистового чая Бай Хао. Собирается на тех же самых чайных хозяйствах северного района юго-восточной провинции Фуцзянь, где изготавливают Бай Мао Хоу. Разница заключается в том, что при приготовлении Моли Бай Мао Хоу чайные листья подвергают дополнительной сушке с цветами жасмина.
Кроме того, для сорта отбирают только верхние листики чайного куста, те, что покрыты нежнейшим пушком (флеши). Сбор чая начинается в теплое время года (май), а закачивается — в октябре. Также «Моли Бай Мао Хоу» проходит через трехкратную ароматизацию свежими цветами жасмина, приобретая уникальный жасминовый аромат, тонкий, легкий и цветочный вкус. При заваривании настой приобретает бледно-желтый, почти прозрачный оттенок, с легким розовым отливом. Сами китайцы невероятно ценят жасминовый чай Моли Да Бай Хоу, который обладает не только невероятным вкусом, но и приносит огромную пользу.
Моли Бай Мао Хоу считается чаем антидепрессантом. Чай успокаивает нервную систему, помогает расслабиться, избавиться от навязчивых мыслей и плохого настроения, справиться с повышенной тревожностью и переживаниями. Нежный вкус с ягодным послевкусием наполнит жизнь позитивом, гармонией и радостью. Чай Моли Бай Мао Хоу обладает детоксицирующим свойством. Напиток ускоряет метаболизм, способствует безопасному снижению веса, выводит токсины, очищает печень и помогает работе почек. С утра чай «Император Снежных Обезьян» сможет легко заменить кофе, поскольку точно также бодрит, заряжает энергией на весь день и способствует восстановлению организма. Летом напиток приятно охлаждает, освежает и утоляет жажду.
Ноя 20, 2023 | Зеленый чай, Китайский чай, Полезная информация, Улун, Чай
1. Зеленый чай может помочь улучшить здоровье кожи. В частности, полифенолы в зеленом чае могут помочь защитить кожу от ультрафиолетового излучения, то есть от меланомы и немеланомного рака кожи.
2. Зеленый чай помогает снизить риск развития некоторых видов рака. Полифенолы и другие биологически активные соединения зеленого чая, могут помочь предотвратить несколько типов рака, включая рак молочной железы, колоректальный рак, рак печени, яичников, простаты, полости рта и кожи
3. Вы получите заряд антиоксидантов. Напиток содержит больше полезных катехинов, чем черный чай или чай улун.
4. Зеленый чай полезен для мозга. Если вы ищете способы сохранить остроту ума с возрастом, подумайте о добавлении зеленого чая в рацион. Также этот напиток помогает снизить окислительный стресс.
5. Зеленый чай помогает предотвратить диабет 2 типа. Чай помогает снизить уровень сахара в крови натощак. Зеленый чай помогает защитить клетки, вырабатывающие инсулин, а флавоноиды помогают уничтожить вредные свободные радикалы и уменьшить воспаление.
6. Зеленый чай полезен для сердца. Зеленый чай — суперзвезда, когда дело касается здоровья сердца, говорят диетологи. Они отметили, что полифенольные катехины, содержащиеся в зеленом чае, улучшают уровень общего холестерина и «плохого» холестерина, которые являются двумя основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Зеленый чай может сделать вас более внимательным и помочь сохранить спокойствие. В то время как кофе бодрит, кофеин и другие биологически активные соединения зеленого чая могут помочь начать работу в спокойном расположении духа. Диетологи объяснили, что зеленый чай содержит аминокислоту L-теанин, которая обеспечивает спокойное внимание и работает вместе с кофеином.
L-теанин также может уменьшить беспокойство, увеличивая выработку дофамина в мозге, тем самым улучшая психическое здоровье и позволяя людям расслабиться от стресса.
8. Зеленый чай повышает содержание флавоноидов в рационе. Недавнее исследование показало, что ежедневное потребление флавоноидов из чая связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и любой причины смерти.
Как объяснил диетолог Джой Дюбост, «флавоноиды — это природные пищевые соединения, содержащиеся в чае, которые связаны со здоровьем сердца. Ежедневное потребление не менее 200–500 миллиграммов флавоноидов, которые содержатся в 2-3 чашки чая могут помочь поддержать здоровое сердца».
Свежие комментарии