Апр 7, 2024 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Скручивание – это процесс придания формы чайному листу для того, чтобы его было удобно фасовать в упаковки. Во время этого процесса также происходит выделение клеточного сока и эфирных масел, запуская ферментацию, которая и придает чаю его характерный вкус и аромат.
Способы скручивания
Существует 2 основных способа скручивания – ручной и механический.
Разумеется, самым ценным будет именно тот чай, который скрутил чайный мастер своими руками – здесь вы можете увидеть все грани чайного искусства, и от этого формируется его высокая стоимость. Это требует больших усилий, и поистине можно считать тяжелым трудом. Здесь вы можете встретить и спиральки, и кольца, и “спящую обезьяну”, и скрученный чай (о нем вы тоже скоро узнаете).
Машинный же способ предполагает использование специальных роллеров, которые и выполняют скручивание (вернее будет сказать – прессование). На выходе мы получаем много чая, но качество его будет не таким, и потому ниже цена.
Разница скручивания черного и зеленого чая
Да, разница действительно есть: в черном чае главная задача – разрушить структуру чайного листа, придать ему характерный вкус за счет окисления и подготовить к дальнейшему процессу. Если мы вспомним разницу во вкусе черного и зеленого чаев, то сразу будет понятно, где скрутка была более усиленной.
В зеленом же процесс зачастую проходит аккуратно, и выделение соков и эфирных масел не так высоко (за исключением, может быть, сенчи или Лун Цзина), и поэтому вкус более легкий и цветочный.
Виды и влияние на вкус
- Жемчужины – аккуратно скрученные шарики из чайных листов. Как правило, при заваривании они раскрываются и вы можете увидеть полноценный чайный лист. Такой чай тоже высоко ценится, и обладает более цветочным вкусом и ароматом.
Апр 6, 2024 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Связанный чай, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Для удобство изделие превращают в форму шара, но можно встретить и других форм. Основная масса таких чаёв — зелёные, реже белые и чёрные. Использование зелёного неферментированного чая обусловлено тем, что таким чайным листьям гораздо проще придать требуемую форму, чем ломким и сухим ферментированным.
История появления
Удивительно, но точного времени создания связанного чай не существует, мнения историков расходятся и прийти к единому никак не возможно. Многие из них склоняются к тому, что чай придумали старые монахи в Поднебесной; другие заявляют, что связанный чай это чисто европейский продукт. Кстати, в Китае цветущий чай называют Сян Пхен Гун. В древних сказаниях, свитках часто упоминаются чудесные свойства волшебного чая, историки думают, что это и был цветущий чай. Методы создания чая всегда одни и тот же, только ручная работа.
Особенности производства
Для создания связанного чая берутся листья только свежайших сортов. Делается это потому что, когда листья свежие, они более гибкие. Еще одна отличительная особенность, которая и придают чаю дополнительную пользу -: они считаются слабо ферментированными. Химические составы используемых листьев почти не меняются при обработке, сохраняя все витамины и полезные свойства, которые плодотворно влияют на организм человека.
В создании цветущего чая участвуют только опытные мастера. Вся работа производиться вручную, потому что нельзя ошибиться, так как лепестки засушенного цветка довольно хрупки.
Мастер не только соединяет листки и цветки, но и занимаются вопросами при создании чая. Например: им нужно с точностью подобрать идеальное сочетания растений, вкус. Часто используют лилии, цветки жасмина, хризантемы; для более экзотического вкуса добавляют цветок личи, пионы, даже клевер и другие.
Сам процесс удивителен и сложен в исполнении.
В первую очередь чайные листья собирают собственноручно, так их легче оставить в целости и сохранности. Весной листья считаются более гибкими, поэтому именно этот сезон считается идеальным для сбора.
После “добычи” листьев, происходит так называемое пропаривание. В этот момент травяной запах испаряется и растения насыщаются вкусовыми качествами.
После этого пропаренные листья берут и загибают: придают нужную форму, это процесс называется скручивание.
Ферментацию делают естественной. А вот сушку производят при 110 градусах.
Только после этого берутся чайные почки. Их надежно связывают снизу, после этого внутрь помещается какой-либо цветок, а иногда даже несколько, и только потом, все накрывают чайными листьями. Самое сложное заключается в том, чтобы аккуратно сшить внизу растения, чтобы оно стало единой,эстетической композицией, не развалилось при использовании и при этом выполняло главную функцию: раскрылось во время заваривания.
Форма у чая может быть разной, не только шар. Она зависит от бутона цветка, как происходила сама связка ингредиентов. Секрет имитации распустившегося бутона, довольно просто: создатели оставляют внутри чая воздух, что в свою очередь и помогает цветку появиться во всей красе.
Несмотря на сложность процесса, у профессионала на создание одного цветочного чая уходит около 15 минут. И в день реально возможно сделать более 2 килограммов такого чая одному человеку.
Готовый напиток из связанного чая — это не только оригинальное сочетание чайного настоя, но и эстетическое зрелище, наблюдаемое во время заваривания. Рекомендуется заваривать связанный чай в стеклянной посуде, чтобы насладиться чудесным раскрытием чайного бутона. Связанный чай производится в основном в китайских провинциях Фуцзянь, Сычуань, Хунань и юго-западной части Юньнани. Изготавливается он исключительно вручную.
Апр 2, 2024 | Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60
Элитный чай скрученный в виде ароматных жемчужин
Най Сян Чжень Чжу – это китайский элитный чай, скрученный в виде ароматных жемчужин. Этот чай весеннего сбора производится из отборного чайного сырья, состоящего из нежных верхушечных почек, покрытых белым пушком, и полураспустившегося чайного листочка.
Молодые побеги скручивают вручную в маленькие шарики, похожие на жемчужины. Как и все сорта зеленого чая сорт Молочная жемчужина дракона известен как сильный иммуностимулятор, содержит богатый спектр витаминов и микроэлементов. Оказывает благоприятное воздействие на сосуды и метаболизм, очищая и омолаживая организм.
А благодаря тонизирующим свойствам повышает работоспособность и улучшает настроение. Чай обладает молочным ароматом и сладковатым, слегка вяжущим, сливочным вкусом. Настой светло-желтого цвета обладает нежным молочным ароматом, содержит большое количество витаминов и микроэлементов, что повышает работоспособность и улучшает настроение.
Кроме того, чай
Най Сян Чжень Чжу – это идеальный подарок для ценителей колониальных напитков. Он упакован в трехслойный фольгированный пакет (без доступа воздуха) и в картонную коробку, которая защищает Ваш напиток от внешних воздействий при перевозке. Най Сян Чжень Чжу – это прекрасный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и аромат настоящего китайского чая.
Мар 23, 2024 | Жасминовый чай, Зеленый чай, Китайский чай, Отделы продаж, Полезная информация, Чай, Чайная лавка «Coppa Piena» Боровское шоссе 6, Чайная лавка «Coppa Piena» Проспект Маршала Жукова 60, Элитный чай
Жасминовый чай Моли Бай Мао Хоу — это уникальная вариация знаменитого зеленого крупнолистового чая Бай Хао. Собирается на тех же самых чайных хозяйствах северного района юго-восточной провинции Фуцзянь, где изготавливают Бай Мао Хоу. Разница заключается в том, что при приготовлении Моли Бай Мао Хоу чайные листья подвергают дополнительной сушке с цветами жасмина.
Кроме того, для сорта отбирают только верхние листики чайного куста, те, что покрыты нежнейшим пушком (флеши). Сбор чая начинается в теплое время года (май), а закачивается — в октябре. Также «Моли Бай Мао Хоу» проходит через трехкратную ароматизацию свежими цветами жасмина, приобретая уникальный жасминовый аромат, тонкий, легкий и цветочный вкус. При заваривании настой приобретает бледно-желтый, почти прозрачный оттенок, с легким розовым отливом. Сами китайцы невероятно ценят жасминовый чай Моли Да Бай Хоу, который обладает не только невероятным вкусом, но и приносит огромную пользу.
Моли Бай Мао Хоу считается чаем антидепрессантом. Чай успокаивает нервную систему, помогает расслабиться, избавиться от навязчивых мыслей и плохого настроения, справиться с повышенной тревожностью и переживаниями. Нежный вкус с ягодным послевкусием наполнит жизнь позитивом, гармонией и радостью. Чай Моли Бай Мао Хоу обладает детоксицирующим свойством. Напиток ускоряет метаболизм, способствует безопасному снижению веса, выводит токсины, очищает печень и помогает работе почек. С утра чай «Император Снежных Обезьян» сможет легко заменить кофе, поскольку точно также бодрит, заряжает энергией на весь день и способствует восстановлению организма. Летом напиток приятно охлаждает, освежает и утоляет жажду.
Ноя 20, 2023 | Зеленый чай, Китайский чай, Полезная информация, Улун, Чай
1. Зеленый чай может помочь улучшить здоровье кожи. В частности, полифенолы в зеленом чае могут помочь защитить кожу от ультрафиолетового излучения, то есть от меланомы и немеланомного рака кожи.
2. Зеленый чай помогает снизить риск развития некоторых видов рака. Полифенолы и другие биологически активные соединения зеленого чая, могут помочь предотвратить несколько типов рака, включая рак молочной железы, колоректальный рак, рак печени, яичников, простаты, полости рта и кожи
3. Вы получите заряд антиоксидантов. Напиток содержит больше полезных катехинов, чем черный чай или чай улун.
4. Зеленый чай полезен для мозга. Если вы ищете способы сохранить остроту ума с возрастом, подумайте о добавлении зеленого чая в рацион. Также этот напиток помогает снизить окислительный стресс.
5. Зеленый чай помогает предотвратить диабет 2 типа. Чай помогает снизить уровень сахара в крови натощак. Зеленый чай помогает защитить клетки, вырабатывающие инсулин, а флавоноиды помогают уничтожить вредные свободные радикалы и уменьшить воспаление.
6. Зеленый чай полезен для сердца. Зеленый чай – суперзвезда, когда дело касается здоровья сердца, говорят диетологи. Они отметили, что полифенольные катехины, содержащиеся в зеленом чае, улучшают уровень общего холестерина и “плохого” холестерина, которые являются двумя основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Зеленый чай может сделать вас более внимательным и помочь сохранить спокойствие. В то время как кофе бодрит, кофеин и другие биологически активные соединения зеленого чая могут помочь начать работу в спокойном расположении духа. Диетологи объяснили, что зеленый чай содержит аминокислоту L-теанин, которая обеспечивает спокойное внимание и работает вместе с кофеином.
L-теанин также может уменьшить беспокойство, увеличивая выработку дофамина в мозге, тем самым улучшая психическое здоровье и позволяя людям расслабиться от стресса.
8. Зеленый чай повышает содержание флавоноидов в рационе. Недавнее исследование показало, что ежедневное потребление флавоноидов из чая связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и любой причины смерти.
Как объяснил диетолог Джой Дюбост, “флавоноиды – это природные пищевые соединения, содержащиеся в чае, которые связаны со здоровьем сердца. Ежедневное потребление не менее 200–500 миллиграммов флавоноидов, которые содержатся в 2-3 чашки чая могут помочь поддержать здоровое сердца”.
Ноя 9, 2023 | Зеленый чай, Напитки долголетия, Улун
Специалисты отметили, что похудеть и так достаточно сложно, но особенно потеря жира вокруг живота может стать дополнительной проблемой. Это потому, что жир на животе отличается от жира на остальных частях тела, пишет Eatthis.
Жир на животе называют висцеральным жиром, который расположен глубже и окружает органы брюшной полости. Это делает его более опасным, чем другие жировые отложения. Его слишком большое количество может привести к риску возникновения таких заболеваний, как болезни сердца или диабет. К счастью, есть способы справиться с этим типом жира, и есть даже чаи, способствующие сжиганию жира на животе.
Чай содержит различные антиоксиданты и растительные соединения и некоторые из них, как было обнаружено, специально помогают сжигать жир вокруг живота.
Зеленый чай может быть одним из самых эффективных чаев для сжигания жира на животе. Согласно недавнему исследованию, люди, которые выпивали 4 чашки в день, имели на 44% меньший риск развития абдоминального ожирения, чем люди, которые не пили зеленый чай.
Большая часть свойств зеленого чая по снижению веса обусловлена богатыми полифенолами и подгруппой этих полифенолов, известной как катехины.
Улун еще один чай, помогающий при брюшном жире. Чай улун получают из тех же листьев, что и зеленый и черный чай, но он частично окислен, тогда как зеленый чай не окисляется, а черный чай подвергается полному окислению. Улун изготавливают путем сушки листьев на солнце до тех пор, пока они не завянут и не свернутся.
Исследования показывают, что чай улун также содержит полифенолы, которые способствуют ускорению обмена веществ и уменьшению жира в брюшной полости
Свежие комментарии